Гарнир «Монморанси»

(для блюд из рубленого мяса и домашней птицы)

10 донышек артишоков, фаршированных овощной смесью «Мачедония» (см. выше) и тушенных в масле, 10 верхушек спаржи. Подается с соусом «Мадера» с добавлением жидкости, оставшейся от приготовления основного блюда.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.