Консоме «Монтеспан»

Прозрачное консоме из цыплят и маленьких голубей.

Гарнир: муслины из ракового фарша, положенные в небольшие формочки и сваренные непосредственно перед сервировкой, нарезанные тонкой соломкой трюфели, сваренные в вине «Фронтиньян». Крошечные пирожки из слоеного теста, фаршированные садовой овсянкой и парфе из гусиной печени.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.