Консоме «Тоска»

Куриное консоме, слегка загущенное тапиокой.

Гарнир: маленькие кнели из куриного фарша с добавлением пюре из гусиной печени и трюфелей, тонко нарезанная соломкой морковь, потушенная в консоме. Отдельно подаются маленькие профитроли с куриным филе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.