Суп-крем «Аржантей»
Отбланшировать 5 минут 750 грамм верхушек спаржи, надрезанных по бокам. Слить воду, смешать с 1 литром кипящего соуса «Бешамель». Довести до готовности, процедить, влить немного белого консоме и подогреть. В конце добавить сливки.
Гарнир: зеленые верхушки спаржи и листья кервеля.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.