Пряный суп-пюре из моркови

Пряный суп-пюре из моркови

Понадобится: 1 л овощного бульона, 4–5 шт. моркови, ? небольшого корня сельдерея, 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы, 6 ломтиков черствой булки, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотого тмина, соль, молотый черный перец

Морковь и корень сельдерея очистить, нарезать мелкими кусочками, сельдерей полить 1 ст. л. лимонного сока. В кастрюле разогреть 2 ст. л. масла, положить морковь и сельдерей, жарить 1 мин, перемешивая. Добавить молотый кориандр и тмин, перемешать и жарить еще 3–4 мин. Влить горячий бульон, добавить перец и варить под крышкой 40 мин. Слегка остудить, перелить в блендер, измельчить в пюре, протереть через сито, подогреть и приправить солью. Для приготовления гренок нарезанную кубиками булку подрумянить в разогретой сковороде, добавить оставшееся масло, перемешать, выложить на подогретую тарелку и полить лимонным соком. Перед подачей на стол посыпать суп зеленью кинзы и положить лимонные гренки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.