Блины с вареньем

1,5–2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 500 мл молока, 2 ст. л. сахара, соль, 1 стакан густого варенья, несоленое свиное сало для жарки, сливочное масло для смазывания.

Муку просеять.

Яичные желтки аккуратно отделить от белков; желтки растереть с сахаром и солью, белки взбить в крутую пену.

Растертые желтки соединить с молоком, тщательно перемешать, влить масло и снова перемешать.

Полученную смесь постепенно вливать в муку, все время размешивая, чтобы тесто получилось однородным, без комков.

Непосредственно перед выпечкой добавить в тесто взбитые белки.

Разогреть сковороду и, смазывая ее салом, выпечь блины.

На каждый блинчик положить по одной чайной ложке варенья, свернуть блины конвертиками.

Сложить готовые изделия в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Накрыть посуду крышкой и до подачи на стол держать на пару.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.