Вареники восточные

Вареники восточные

Понадобится: 1? стакана гречневой муки, ? стакана пшеничной муки, соль, горячая кипяченая вода

Для начинки: 4 крупные отварные картофелины, 2 крупные луковицы, 2 больших помидора, 2 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, ? ч. л. молотого имбиря, ? ч. л. раскрошенного острого перца, 1 ч. л. молотого кориандра

Тщательно перемешать оба вида муки и слегка прокалить на разогретой сковороде, но так, чтобы мука не подрумянилась. Снять с огня, добавить соль и, постоянно перемешивая, влить горячую воду (комков не должно быть). Для начинки помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить имбирь, кориандр, острый перец, посолить и жарить 1 мин. Добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 2–3 мин. Добавить нарезанный маленькими кубиками отварной картофель, помидоры и жарить до тех пор, пока не выпарится лишний сок. Разогреть духовку до 180 °C. Охлажденное тесто выложить на посыпанную мукой доску, скатать его в форме колбаски, отрезать по ломтику толщиной 1 см и раскатать. Положить начинку, сформовать вареники и варить партиями в подсоленном кипятке. Вынуть шумовкой, выложить в огнеупорную посуду, полить маслом и поставить на несколько минут в нагретую духовку.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.