Рыбная закуска с маслинами

1 кг рыбы без головы (сом, карп, судак)

? стакана растительного масла

2 средние моркови

2 луковицы

250 г мелкого (жемчужного) лука

300 г соленых огурцов

2 ст. л. томатной пасты

100 г маслин

1 стакан сухого белого вина

душистый перец по вкусу

10 горошин черного перца

щепотка чабера

лавровый лист

5 помидоров

зелень петрушки и укропа

соль

Очищенную, вымытую и обсушенную рыбу нарезать на куски, посолить, обжарить на растительном масле и выложить в форму для запекания.

В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить ломтики моркови, очищенный жемчужный лук, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, добавить душистый и черный перец, чабер и лавровый лист, развести вином и томатной пастой (по необходимости подлить воды) и варить 30 мин.

Из маслин удалить косточки. Добавить к рыбе соус и маслины и поставить в духовку на 10 мин. Посыпать зеленью петрушки и укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.