Соленые фаршированные огурцы

4 соленых огурца

200 г филе белой рыбы (судака или трески)

1 ломтик пшеничного хлеба

30 г маргарина

1 небольшая луковица

2—3 зубчика чеснока

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. пшеничной муки

1 ст. л. томатной пасты

лавровый лист

зелень

соль

перец

Для приготовления фарша сварить рыбу (бульон сохранить), пропустить ее через мясорубку. Размочить в воде хлеб. В рыбную массу добавить маргарин, хлеб, посолить, поперчить и как следует перемешать. Соленые огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена.

Половинки огурцов наполнить рыбным фаршем и снова сложить вместе.

Для приготовления соуса мелко нарезать лук и поджарить его в просторной кастрюле на растительном масле. Добавить томатную пасту и при постоянном помешивании коротко потушить. На отдельной сковороде прожарить без жира муку, добавить ее к луково-томатной массе. Туда же добавить рубленый чеснок, лавровый лист, перец, ? стакана бульона, в котором варилась рыба, и варить 5—10 мин.

Уложить подготовленные огурцы в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 5—10 мин. Остудить. Посыпать зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.