Салат «Нисуаз»

200 г замороженной стручковой фасоли

300 г картофеля

2 помидора

1 зеленый сладкий перец

2 огурца

1 луковица

200 г консервированного тунца

8—12 анчоусов

по 50 г черных маслин и зеленых оливок

3 ст. л. красного винного уксуса

5 ст. л. оливкового масла

свежемолотый черный перец

щепотка сахара

соль

Фасоль бланшировать в течение 10 мин в подсоленной кипящей воде, затем обдать холодной водой, слить воду и остудить.

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими кружочками. Помидоры помыть, срезать плодоножку и нарезать кубиками примерно по 2 см. Перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена и нарезать тонкой соломкой. Огурец помыть и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами.

Из банки с тунцом слить жидкость.

Картофель, помидоры, фасоль, перец и огурцы выложить на большое блюдо; декоративно уложить сверху анчоусы, кусочки тунца, оливки, маслины и лук.

Для приготовления заправки как следует взболтать вместе уксус, масло, соль, перец и сахар и сбрызнуть ею салат.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.