Овощной суп по-мавритански

2 моркови

150 г стручков горошка

200 г репы

400 г картофеля

80 г корня сельдерея

300 г помидоров

1 средняя луковица

80 г шпината или зеленого

1 стебель лука-порея салата

400 г цветной капусты

80 г растительного жира

150 г стручковой фасоли соль

Коренья и лук-порей нашинковать соломкой и спассеровать на жире.

Цветную капусту разделить на соцветия, стручковую фасоль нарезать, стручки горошка при необходимости разрезать наискосок на

2—3 части, очищенный картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры – дольками.

В кипящую воду заложить пассерованные коренья, а после вторичного закипания – остальные овощи (кроме помидоров) и картофель, варить 15—20 мин. За 5—6 мин до окончания варки положить помидоры, шпинат или зеленый салат и посолить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.