Уха бурлацкая

Уха бурлацкая

Компоненты

Мелкая речная рыба (ершики, окуньки) – 1 кг Крупная речная рыба – 300–400 г Вода – 2,5 л Картофель – 4–5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки с корешками – 2 пучка Зеленый лук – 2–3 пучка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мелкую и крупную рыбу очистить от чешуи и плавников, выпотрошить и удалить жабры, крупную рыбу разрезать на куски. Мелкую и куски крупной рыбы положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 30–40 минут.

В конце варки в уху нужно добавить соль и пряности. Рыбу осторожно вынуть из бульона, а бульон процедить и вылить в глиняный горшок. Горшок с рыбным бульоном поставить в печь или духовку и довести бульон до кипения. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный репчатый лук, отварную рыбу, измельченную зелень петрушки, заправить сливочным маслом, довести до кипения и дать ухе протомиться 10–15 минут.

Подавать с зеленым луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.