Вареники с фасолью и лисичками

Вареники с фасолью и лисичками

Компоненты

Для теста: Мука пшеничная – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу Для фарша: Лисички – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Фасоль – 1,5 стакана Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Для соуса: Масло топленое – 4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок

Способ приготовления

Фасоль залить холодной водой на ночь, утром воду слить, залить свежую и отварить в ней до готовности. Готовую фасоль растолочь до пюреобразного состояния.

Лисички вымочить, промыть и отварить в течение 25 минут, отваренные грибы вынуть, нашинковать и обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком, затем добавить к фасоли, посолить и поперчить, все тщательно перемешать.

Приготовить тесто: муку просеять и насыпать на доску холмиком, в середине сделать углубление, налить подсоленную воду и положить яичный желток, осторожно выместить тесто, накрыть салфеткой и выдержать 20–30 минут.

Выдержанное тесто положить на посыпанный мукой стол и раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки, на каждый кружочек положить кусочки начинки и защипать края. Вареники сложить на посыпанный мукой противень и дать немного подсохнуть на воздухе. Затем вареники отварить в подсоленной воде в течение 6–8 минут, вынуть шумовкой и разложить в смазанные маслом керамические горшочки, посыпать измельченной зеленью и полить растопленным маслом, перемешать. Горшочки с варениками накрыть, поставить в духовку и томить блюдо в течение 6–8 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.