Шашлык из баранины с субпродуктами

Шашлык из баранины с субпродуктами

Ингредиенты:

• 1? кг баранины,

• 1 почка,

• 50 г помидоров,

• 50 г топленого бараньего сала,

• 100 г репчатого лука,

• 100 г зеленого лука,

• 100 мл 3 %-ного уксуса,

• 20 г барбариса (сушеного),

• 20 г зелени петрушки,

• 50 г соуса ткемали,

• 1 лимон,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают крупными кусками, сбрызгивают уксусом, добавляют промытую и очищенную почку, солят, перчат и ставят в холодное место на 2–3 часа. Помидоры, зелень и лимон моют. Маринованное мясо нанизывают на шампуры, на один конец надевают очищенную от пленки баранью почку, а на другой — некрупный помидор.

Смазывают мясо курдючным салом и жарят над углями в мангале.

Лук очищают, моют и нарезают кольцами. При подаче жареный шашлык, почку и помидор снимают с шампуров, укладывают на блюдо и гарнируют кольцами репчатого лука, дольками лимона, зеленым луком и зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали и сушеный молотый барбарис.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.