Колбаса ливерная с чесноком и укропом

Колбаса ливерная с чесноком и укропом

Ингредиенты

3 кг говяжьей печени, 2 кг шпика, 1,5 кг телятины, 1 кг говядины, 300 мл мясного бульона, 1 головка чеснока, укроп сушеный, соль.

Способ приготовления

Печень пропустить через мясорубку с мелкими ячейками решетки. Телятину и говядину залить водой, довести до кипения и варить 20 минут, затем измельчить. Шпик посолить и выдерживать в холоде 2 часа. Подготовленные ингредиенты соединить, пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, мясной бульон, укроп и соль и тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить оболочку и оставить продукт в прохладном месте на 2 часа, затем варить в течение 1 часа.

Колбасу охлаждать в течение 1 суток и прокоптить холодным способом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.