Голубцы квашенные с овощной смесью

Голубцы квашенные с овощной смесью

Компоненты

Капуста белокочанная – 7,5 кг Морковь – 4 кг Перец сладкий —2 кг Капуста цветная —2 кг Корень петрушки – 300 г Зелень укропа – 200 г Соль

Для приготовления рассола на 1 л воды – соли – 400 г

Белокочанную капусту разделить на листья и бланшировать их 2 минуты в кипятке.

Морковь и корни петрушки почистить и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и мелко нарезать. Цветную капусту разделить на соцветия и мелко порубить, зелень укропа также мелко порубить. Измельченные овощи перемешать, немного посолить и перетереть руками. В бланшированные капустные листья положить порциями овощную смесь и завернуть голубцы. Сформированные голубцы плотно уложить в банку для соления и залить охлажденным рассолом. Банку с голубцами поставить в прохладное место на 2 недели, а затем перенести на холод.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.