Перец, фаршированный овощами

Перец, фаршированный овощами

Компоненты

Перец сладкий – 4 кг Помидоры спелые – 3 кг Морковь – 4 кг Лук – 0,5 кг

Корень петрушки и сельдерея – по 200 г Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Перец черный молотый – 20 г Масло растительное – 0,5 стакана Соль – 90 г

Помидоры бланшировать в кипятке 4–5 минут, охладить, очистить от кожицы и нарезать дольками. Перец осторожно, не повредив плоды, очистить от плодоножек и семян.

Морковь, коренья и лук почистить, нашинковать и обжарить в растительном масле, добавив половину соли. Подготовленный перец начинить обжаренным фаршем, сложить в стерильные литровые банки срезами вверх и накрыть стерильными крышками. Помидоры проварить под крышкой до размягчения, добавить оставшуюся половину соли, черный перец и мелко рубленную зелень, прокипятить 5 минут и кипящим томатным соусом залить уложенные овощи, банки стерилизовать в кипящей воде 1 час. Затем закатать, охладить при комнатной температуре и хранить в темном, прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.