Брусника моченая

Брусника моченая

Вариант 1

Компоненты

Ягоды брусники – 10 кг Корица молотая – 1 столовая ложка Гвоздика – 4–5 бутонов

Для приготовления рассола на 9 л воды – сахара – 350 г соли —70 г

Спелые ягоды брусники сложить слоями в посуду для соления, пересыпая каждый слой корицей и перекладывая гвоздикой, залить приготовленным охлажденным рассолом. Сверху положить чистую хлопчатобумажную салфетку и деревянный кружок, на который поставить груз. Для прохождения молочнокислого брожения выдержать ягоды при комнатной температуре 1–1,5 недели, а затем поставить на холод. Примерно через месяц брусника будет готова употреблению.

Вариант 2

Компоненты

Ягоды брусники Для приготовления сиропа на 1 л воды – сахара – 25 г

Свежие перебранные и промытые ягоды брусники сложить по плечики в стерильные банки и залить холодным сиропом. Банки накрыть стерильными крышками и сразу же закатать. Брусника содержит природный консервант – бензойную кислоту, поэтому она прекрасно сохраняется и без стерилизации.

Бруснику можно залить только холодной кипяченой водой и закатать банки.

Хранить такие консервы в темном, холодном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.