Стейки
Стейки
Стейк с горчицей
Время приготовления
30 минут
|состав:|
Говяжья вырезка – 700–800 г, горчица – 1 ст. л., коньяк – 3 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., соль и перец по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2–2,5 см, обрезать с краев жир. Горчицу, коньяк, оливковое масло, соль и перец тщательно перемешать. Полученным маринадом равномерно смазать мясо. Обжаривать стейки на гриле по 4–6 мин с каждой стороны. Затем отодвинуть на 5–6 мин, чтобы стейки равномерно пропитались мясным соком. Подавать с салатом из свежих овощей или зеленым горошком.
Бараний стейк в пряной панировке
Время приготовления
25 минут
|состав:|
Филе говядины – 1 кг, кориандр – 3 ч. л., семена тмина – 3–4 ч. л., семена фенхеля – 3 ч. л., молотый черный перец – 2 ч. л., красное сухое вино – 100 мл, соль по вкусу.
|приготовление:|
Семена тмина и фенхеля обжарить на сухой сковороде 1–2 мин, затем положить в ступку вместе с солью, перцем и кориандром и растереть в порошок. Говядину вымыть, удалить жир, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2–2,5 см.
Мясо тщательно натереть смесью специй и жарить на гриле 5 – 10 мин с каждой стороны, поливая красным вином.
Острый говяжий стейк под соусом с хреном
Время приготовления
25 минут
|состав:|
Филе говядины – 1 кг, молотый черный перец – 3 ст. л., соус с хреном – 2 ст. л., бренди – 3 ст. л., говяжий бульон – 50 мл, сливки – 100 мл, сахар – 0,5 ч. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, удалить лишний жир и жилы, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см. Обсыпать стейки с обеих сторон перцем, втирая его в мясо. Жарить 5 – 10 мин на решетке до желаемой степени готовности.
Смешать бренди и бульон в сковороде, довести до кипения, убавить огонь. Ввести в соус сливки, хрен, сахар, соль, специи и перемешать. Подавать стейки горячими под соусом с отварными овощами.
Стейк говяжий в красном вине
Время приготовления
20 минут
Бытует мнение, что классические стейки – сугубо американское национальное блюдо и едва ли не единственный ценный вклад в США в мировую кухню. Мясо для настоящего стейка – всегда продукт элитного животноводства. Однако стейк сегодня готовят из любого типа мяса, главное условие – хороший качественный кусок мякоти.
|состав:|
Говяжья вырезка – 1 кг, красное сухое вино – 250–300 мл, чеснок – 1 зубчик, соль – 2 ч. л., орегано – 3–4 листочка, черный молотый перец по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2–3 см. Соль смешать с измельченным чесноком, орегано, перцем и вином.
Маринадом залить мясо и поставить на 8 – 10 ч в холодильник.
Жарить стейк на гриле по 4–6 мин с каждой стороны, поливая маринадом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.