ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ

ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ

305. Моченые яблоки

На 10-литровое ведро: 5 кг яблок сортов антоновка или анис • 5 л воды • 3 ст. ложки соли • 2–3 веточки эстрагона • 1 горсть листьев вишни • 1 горсть листьев смородины.

Яблоки и листья переберите (оставляйте только целые плоды без повреждений, иначе они получатся рыхлыми и невкусными) и промойте, дайте обсохнуть. Выложите в эмалированное ведро сначала листья, затем — яблоки. Соль растворите в 1 стакане теплой воды и соедините с остальной водой. Залейте яблоки так, чтобы закрыть их на 2–3 см жидкостью. Поставьте под груз на 2 дня в теплое место, затем уберите на 6 недель на холод. Периодически подливайте оставшийся рассол. Готовые яблоки храните в холодильнике.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.