Морсы
Морсы
Отправляясь в поход или просто на пикник, можно приготовить морс.
Черничный морс «Мулатка»
Требуется: 1 стакан черничного варенья, 1/2 стакана сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Варенье разбавьте с водой, процедите через марлю. Полученный сок перелейте в банку и поставьте в холодное место. Можно охладить его в речке. Выжимки залейте горячей водой с сахарным песком, тщательно укутайте чем-нибудь и оставьте на 20–25 минут. Затем процедите, а отвар смешайте с полученным соком. Морс подайте в охлажденном виде.
Морс из малинового варенья «Казино»
Требуется: 2 стакана варенья, 0,5 стакана сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Варенье разбавьте с водой, процедите. Выжимки от ягод залейте, вскипятите и процедите. В отвар добавьте сахар и сок малины. При желании и по возможности морс можно заправить смородиновым соком.
Морс из плодов шиповника и яблок «Ассорти»
Требуется: 4 ст. л. ягод шиповника, 4–5 кислых яблок, 3–4 ст. л. меда или сахара, 1 л воды, кожура лимона или апельсина.
Способ приготовления. Плоды шиповника и яблоки мелко порежьте, залейте холодной водой, прокипятите несколько минут, процедите. В отвар добавьте сахар или мед, немного апельсиновой или лимонной кожуры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту.
Морс «Мальва»
Требуется: 1/2 стакана фруктового или ягодного сиропа, 1 л воды, 1 лимон.
Способ приготовления. К фруктовому или ягодному сиропу добавьте кипяченую воду, перемешайте. Если напиток слишком сладкий, добавьте свежевыжатый лимонный сок.
Морс «Золушка»
Требуется: 1 стакан клюквы или 5–6 кислых яблок, 4–5 шт. моркови, сахар по вкусу.
Способ приготовления. Клюкву разомните, яблоки натрите, сок процедите через марлю. Выжимки от ягод залейте водой (4 стакана), вскипятите, процедите. Морковь натрите, сок процедите через марлю. Соки смешайте, добавьте по вкусу сахар.
Морс «Чиполлино»
Требуется: 0,5 стакана сока (абрикосовый, яблочный, виноградный, вишневый), 100 г мороженого или сладких сливок.
Способ приготовления. Сок смешайте с мороженым или сливками. В готовый морс добавьте несколько капель лимонного сока. Подать желательно в охлажденном виде.
Морс «Дамский»
Требуется: 0,5 стакана вишневого сока, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. очищенных вишен, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо.
Способ приготовления. Все компоненты, кроме яйца, смешайте в стеклянной посуде. Яйцо взбейте и добавьте в смесь, которую затем разлейте по стаканам. При подаче в каждый стакан добавьте по кусочку льда.
Морс «Мадина»
Требуется: 1 стакан свежей клубники, 100 г мороженого, 0,5 стакана воды.
Способ приготовления. Клубнику разомните, сок смешайте с водой, добавьте мороженое, взбейте. При подаче в каждый стакан добавьте выжимки клубники.
Морс «Закат»
Требуется: 1 стакан молока, 1 пакетик растворимого кофе, 1 яйцо, 3 ч. л. сахара, 50 г водки.
Способ приготовления. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте растворимый кофе и влейте в молоко. Подготовленную массу охладите, взбейте и добавьте водки. Разлейте по стаканам, положив по кусочку льда.
Морс «Золотые брызги»
Требуется: 1 апельсин, 1 ч. л. сахара, 1 яйцо (желток), любой сок, 1 ст. л. грецких орехов.
Способ приготовления. Выжмите апельсиновый сок, налейте в посуду, добавьте сахар, желток и любой сок, все взбейте. При желании сахар замените медом. При подаче морс налейте в стакан, добавьте орехи и сбрызните соком из апельсиновой цедры.
Морс «Тоник»
Требуется: 1 стакан лимонного сока, 20 г сахара, 150 г шампанского, 0,5 лимона.
Способ приготовления. В бокал положите лед, налейте лимонный сок, добавьте кусочек сахара и залейте шампанским. При подаче в бокал положите кружочек лимона.
Морс «Острота ощущений»
Требуется: 0,5 стакана крепкого чая, 100 г любого фруктового сока, 1 ст. л. острого соуса, несколько ягод вишни или сливы.
Способ приготовления. Чай, сок, сироп и соус тщательно взбейте, слейте в пластиковую бутылку и поставьте в холодное место на 30–40 минут. Затем разлейте по бокалам и добавьте в каждый бокал вишенку или сливу.
Морс «Маргарита»
Требуется: 0,5 стакана сока крыжовника, 0,5 стакана коньяка, 1 яичный желток, 1 ст. л. меда, 0,5 стакана апельсинового сока.
Способ приготовления. Выжмите сок из крыжовника, добавьте охлажденный коньяк, желток, мед и хорошенько взбейте все в стеклянной посуде. Затем добавьте апельсиновый сок, перемешайте. Положите в каждый бокал несколько кусочков льда и разлейте морс.
Морс «Царский»
Требуется: 1 лимон, 2 стакана сметаны, 0,5 л крепкого горячего несладкого чая, 4–5 ст. л. меда.
Способ приготовления. Мед растворите в чае, слейте в бутылку, закройте и поставьте в прохладное место. Добавьте сметану и сок лимона. Этот северный напиток придаст вам бодрости и энергии.
Морс «Молдаванка»
Требуется: 350 г сока вишни, 650–700 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 1 л воды.
Способ приготовления. Для морса отберите созревшие ягоды, промойте холодной водой. Подавите ягоды в эмалированной посуде, предварительно вынув косточки. Полученный сок процедите через марлю, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту и сахар. Размешайте сок до полного растворения сахара. Еще раз процедите через марлю и разлейте по стаканам или бокалам.
Морс «Бархат»
Требуется: арбузная мякоть, 200 г вина, 250–300 г любых ягод.
Способ приготовления. Мякоть арбуза тщательно разомните, чтобы выделился сок. В него добавьте вино. При подаче разлейте в бокалы и добавьте несколько ягод.
Морс «Клюква в сахаре»
Требуется: 200–250 г клюквенного варенья, 2 ст. л. сахара, 1 л воды, щепотка пищевой соды.
Способ приготовления. В воде разведите варенье, добавьте сахар и гашеную соду. Напиток размешайте и пейте сразу.
Морс яблочный с медом «Мишутка»
Требуется: 1 л яблочного сока, 0,5 л воды, 1 ст. л. меда, 0,5 лимона.
Способ приготовления. Мед размешайте с охлажденной водой, добавьте нарезанный ломтиками лимон и яблочный сок.
Морс «Алые паруса»
Требуется: 0,5 кг земляники, 0,5 л любого сока, 100 г сахара, 0,5 л воды.
Способ приготовления. Землянику отожмите, выделившийся сок смешайте с любым соком, добавьте воду и сахар. Размешивайте до полного растворения сахара. Подавайте в холодном виде.
Морс «Мисс лето»
Требуется: 0,5–1 кг ежевики, 1 л воды, 2–3 ст. л. меда, 0,5 лимона.
Способ приготовления. Ежевику разомните, процедите через марлю, сок смешайте с водой, добавьте мед и размешайте. Разлейте по бокалам и в каждый бокал положите половину кружочка лимона.
Морс «Командир»
Требуется: 5–6 красных помидоров, 1 л воды, 100 г сахара, 0,5 лимона.
Способ приготовления. Помидоры очистите от кожуры, разомните и процедите через марлю. В получившийся сок налейте воду, добавьте сахар. Все тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей разлейте в стаканы и добавьте кусочки лимона или сок по желанию.
Морс «Веселая слива»
Требуется: 0,5 л сливового варенья или джема, 100 г сахара, 1 л воды, горсть молотых орехов.
Способ приготовления. Варенье или джем смешайте с водой, добавьте сахар и размешайте до полного растворения сахара и поставьте в холодное место. При подаче сверху посыпьте орехами.
Морс «Мария»
Требуется: 1 ст. клюквы, 1 л воды, 0,5 стакана меда.
Способ приготовления. Клюкву переберите, промойте, разомните деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отожмите сок. Выжимки залейте водой и процедите. Добавьте в отвар мед, дайте ему раствориться и влейте подготовленный клюквенный сок. Подавайте морс охлажденным.
Морс «Телец»
Требуется: 3 стакана морса клюквенного, 1 стакан морковного сока, 2 ст. л. сахарного песка.
Способ приготовления. В приготовленный, как указано выше, клюквенный морс добавьте морковный сок, сахар и размешайте.
Морс «Кандидат»
Требуется: 1 стакан брусники, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Бруснику переберите, промойте и разомните деревянной ложкой. Из измельченных ягод отожмите сок через марлевую салфетку. Выжимки залейте горячей водой и оставьте на 15–20 минут. Отвар процедите, растворите в нем сахар и соедините с ранее отжатым соком. Выдержать 1–2 часа и подавать охлажденным.
Морс «Лесной»
Требуется: 1 стакан брусники, 1 л воды, 0,5 стакана меда.
Способ приготовления. Готовьте по рецептуре «Морс брусничный», вместо сахара добавьте мед.
Морс «Барбадос»
Требуется: 3/4 стакана брусники, 2 яблока, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды.
Способ приготовления. Сахар растворите в горячей воде, добавьте туда мелко нарезанные яблоки, очищенные от кожуры и дайте настояться в течение 20–25 минут. После настоя добавьте в морс бруснику. Подавайте охлажденным.
Морс «Ночка»
Требуется: 1 стакан черники, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Чернику переберите, промойте, разомните и поставьте в холодное место. Выжимки залейте горячей водой, плотно закройте и оставьте на 10–15 минут для распаривания. Отвар соедините с черничным соком, добавьте сахар. Подавайте охлажденным. Морс отличается ароматным вкусом и запахом.
Морс «Сказка»
Требуется: 1 стакан малины, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Подготовленную малину разомните, сок отожмите через марлю, выжимки залейте горячей водой и оставьте на 20–25 минут. В отвар добавьте сахар и отжатый малиновый сок.
Морс «Ню»
Требуется: 1 стакан клубники, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления. Клубнику переберите, промойте, удалите плодоножки, разомните, отожмите через марлю сок. Выжимки залейте горячей водой и настаивайте в течение 10–15 минут. Потом процедите, добавьте сахар и отжатый сок.
Морс «Остров»
Требуется: 1 стакан черной смородины, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Смородину переберите, промойте, разомните, отожмите сок, слейте его в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте в холодное место. Выжимки залейте горячей водой, плотно закройте и укутайте, дав возможность немного настояться. После настоя процедите. Полученный отвар соедините с охлажденным соком, добавьте сахар и хорошенько перемешайте.
Морс «Танго»
Требуется: 1 стакан спелой вишни, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления. Вишни помойте, удалите косточки, ягоды разомните деревянной ложкой, отожмите сок и слейте его в стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в холодное место. Выжимки залейте горячей водой и настаивайте 15–20 минут. После этого выжимки процедите и влейте в охлажденный сок, добавьте сахар и хорошенько размешайте. Подавайте охлажденным.
Морс «Сударь»
Требуется: 1 стакан калины, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Калину переберите, промойте, отожмите сок. Выжимки залейте горячей водой и дайте настояться 20–25 минут, процедите. Отвар соедините с выжатым соком, добавьте сахар, размешайте, охладите.
Морс «Сударыня»
Требуется: 0,5 стакана сока калины, 0,5 стакана меда, 3,5 стакана воды.
Способ приготовления. Мед растворите в теплой воде, добавьте сок калины, перемешайте и подавайте в охлажденном виде.
Морс «Шок»
Требуется: 1 лимон, 1 л воды, 3/4 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Из лимона отожмите сок. Цедру можно нарезать и обдайте горячей водой для удаления горечи, затем залейте горячей водой и настоять в течение 15–20 минут. Настой процедите, растворите в нем сахар, добавьте сок лимона. Подавайте со льдом или очень холодным.
Морс «Марокко»
Требуется: 2 апельсина, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления. Апельсины очистите, отожмите сок, выжимки залейте горячей водой и оставьте настаиваться в течение 15–20 минут. Настой соедините с соком, добавьте сахар, охладите. При подаче в бокал или в стакан можно положить по дольке апельсина.
Морс «Вавилон»
Требуется: 200 г ревеня, 1 л воды, 3 ст. л. сахарного песка или 1 ст. л. меда, 2–3 гвоздички, цедра 1 апельсина или 1 лимона.
Способ приготовления. Ревень промойте, очистите, нарежьте мелкими кусочками и залейте горячей водой вместе с гвоздикой и апельсиновой или лимонной цедрой. Процедите, добавьте сахар или мед, охладите.
Морс «Визит»
Требуется: 3/4 стакана красной смородины, 3–4 яблока, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды.
Способ приготовления. В горячий сахарный сироп положите очищенные и нарезанные дольками яблоки, тщательно укутайте и оставьте настаиваться в течение 25–30 минут, после чего в готовый морс положите промытую смородину и охладите.
Морс «Восток»
Требуется: 5–6 плодов айвы, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. л. вина, 3 стакана воды.
Способ приготовления. Промытую айву нарежьте дольками, удалите сердцевину с семенами, залейте горячей водой плоды так, чтобы она покрыла плоды, добавьте вино и настаивайте 35–45 минут. После чего всыпьте в морс сахар и размешайте до его полного растворения. Подавайте холодным.
Морс ассорти «Айс ти»
Требуется: 1 л свежезаваренного и охлажденного чая, 4 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахарного песка, 2–3 ч. л. сока малины или смородины, кусочки лимона для украшения.
Способ приготовления. В охлажденный чай добавьте сахарный песок и соки, размешайте. Подавайте в высоких бокалах, украшенных кусочками лимона.
Морс «Гранита»
Требуется: 2 ст. л. сахарного песка, лимонная цедра, сок вишни (яблок, апельсина или смородины), ягоды для украшения.
Способ приготовления. Сахар перемешайте в 1 стакане горячей воды, бросьте туда лимонную цедру и, остудив и добавив сок, охладите до максимума. Подавайте в бокалах, украшенных ягодами.
Морс «Лиса и виноград»
Требуется: 250 г винограда, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды, 5 шт. гвоздичек.
Способ приготовления. Ягоды уложите в порционную посуду и залейте охлажденным гвоздичным или чистым сахарным сиропом. Для приготовления гвоздичного сиропа гвоздику залейте горячей водой, дайте настояться в течение 15–20 минут и процедите через сито. Настой гвоздики соедините с готовым сахарным сиропом и залейте ягоды. Морс подается охлажденным.
Морс «Тропиканка»
Требуется: 4–5 абрикосов, 1 стакан сахарного песка, лимонная кислота на кончике ножа, 3 стакана воды.
Способ приготовления. Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. В горячей воде растворите сахар и в полученный сироп погрузите подготовленные абрикосы, добавьте лимонную кислоту, настоять 10–15 минут, охладите и применяйте.
Морс «Богатырь»
Требуется: 4–5 отборных спелых персиков, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды.
Способ приготовления. Персики очистите от кожуры и косточек, погрузите в горячий сладкий сироп и настаивайте в течение 15–20 минут. Процедите и подайте охлажденным.
Морс «Бриз»
Требуется: 8–10 спелых слив, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления. Сливы промойте, очистите от кожуры и косточек и опустите в горячий сахарный сироп, добавив лимонной кислоты. Дайте настояться до полного охлаждения.
Морс «Роза ветров»
Требуется: 2 стакана черешни, 0,5 стакана сахарного песка, 3 стакана воды.
Способ приготовления. Очищенную и промытую черешню опустите в горячий сахарный раствор и оставьте настаиваться в течение 15–20 минут, после чего процедите, выжимки засыпьте сахаром и медом. При подаче морса в каждый бокал добавьте по 1 ст. л. ягод смешанных с медом.
Морс «Буратино»
Требуется: 3–4 мандарина, 0,5 стакана сахарного песка, 3 стакана воды, цедра.
Способ приготовления. С промытых мандаринов снимите цедру. Разделите мандарин на дольки, положите в порционную посуду и залейте охлажденным сахарным сиропом. Перед охлаждением в сироп добавьте цедру, которую предварительно нарежьте соломкой.
Морс «Летний»
Требуется: 1,5 стакана ягод (малина, земляника, клубника, морошка и т. д.), 0,5 стакана сахарного песка, 3 стакана воды.
Способ приготовления. Ягоды переберите, удалите плодоножки, промойте в холодной воде, после чего разложите в порционную посуду, залейте теплым сахарным сиропом и дайте настояться до желаемой температуры. В морс добавьте немного лимонной кислоты.
Морс «Улыбка»
Требуется: 1 л воды, 0,5 л простокваши (можно заменить кефиром), 200 г ягод черной смородины, 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления. В воду налейте простоквашу или кефир, добавьте растертые ягоды смородины и сахар. Все тщательно перемешайте и подайте охлажденным.
Морс «Гротеск»
Требуется: 2 банана, 200 г персиков, 200 г сахарного сиропа, 3 яйца.
Способ приготовления. Бананы нарежьте кружочками и разложите в порционную посуду. Персики вымойте, освободите от косточек и, мелко нарезав, положите сверху бананов. Затем в стеклянной посуде смешайте сахарный сироп и яйца и налейте в приготовленную порционную посуду поверх фруктов.
Морс из тернового варенья «Волк»
Требуется: 1 стакан варенья, 0,5 стакана сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Варенье разведите в воде, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Подавайте холодным.
Морс «Сбор»
Требуется: 1 ст. л. мяты перечной, 0,5 ст. л. ромашки, 0,5 ст. л. тмина, 0,5 стакана любого варенья, сахар или мед по вкусу, 1 л воды.
Способ приготовления. В горячую воду засыпьте мяту, ромашку, тмин и варенье. Посуду тщательно укройте и дайте настояться в течение 20–25 минут. Потом добавьте сахар или мед, процедите, выжимки выкиньте, а морс подавайте охлажденным.
Морс «Малахит»
Требуется: 150–200 г щавеля, 2 ст. л. сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Щавель измельчите, опустите в кипяток и дайте настояться 25–30 минут, после чего процедите, добавьте сахар, и тщательно перемешав, подавайте охлажденным.
Морс «Семь желаний»
Требуется: 1,5 стакана земляники, 0,5 стакана сахара, 1 л воды, 0,5 стакана любого ягодного сока.
Способ приготовления. Землянику разомните, выдавите сок, процедите через марлю. Выжатые ягоды залейте горячей водой и дайте настояться в течение 10–15 минут, потом остудите добавьте сахар и сок любых ягод.
Морс из рябинового варенья «Снегири»
Требуется: 1,5 стакана варенья, 0,5 стакана сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Варенье разведите в воде с сахаром, тщательно перемешайте и подавайте охлажденным.
Морс «Бахчисарай»
Требуется: 0,5 спелой средних размеров дыни, 1 стакан сахара, 0,5 л любого фруктового сока, 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления. Дыню освободите от кожуры, мякоть разомните вилкой, добавьте сок и сахар. Если морс густой, то можно добавить еще фруктового сока или воды. Слейте в бутылку и охладите.
Морс «Смуглянка»
Требуется: 200 г яблок, 100 г чернослива, 150 г сахара, 1 г лимонной кислоты, 600 г воды.
Способ приготовления. Чернослив тщательно промойте и залейте небольшим количеством воды для набухания. Через 20–25 минут осторожно выньте из чернослива косточки. Яблоки промойте, очистите и разрежьте на 4–8 частей, удалите сердцевину. Яблочные сердцевины, кожицу и косточки чернослива залейте сахарным сиропом на 10 минут. Сироп процедите и в нем же настаивайте яблоки и чернослив 25–30 минут. В морс добавьте лимонную кислоту.
Морс из клубничного варенья с лимоном «Кукла»
Требуется: 0,5 л варенья, 100 г сахара, 1 лимон, 1 л воды.
Способ приготовления. Варенье разведите в сахарном сиропе, тщательно перемешайте и охладите. При подаче в бокалы или стаканы нарежьте кружочками лимон.
Морс из варенья ирги «Чужестранец»
Требуется: 0,5 л варенья, 100 г сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Варенье разведите в сахарном сиропе, тщательно перемешайте, процедите. Процеженный морс охладите и применяйте.
Морс из шиповника «Осенний»
Требуется: 500 г ягод, 200 г сахара, 1 лимон, 1 л воды.
Способ приготовления. Ягоды шиповника залейте горячим сахарным сиропом и дайте настояться в течение 20–25 минут. Процедите, охладите и подайте, выжав из лимона сок в каждый бокал.
Морс «Принцесса»
Требуется: 400 г лепестков роз, 100 г сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Лепестки роз залейте теплым сахарным сиропом и дайте настояться в течение 15–20 минут, после чего охладите, процедите и применяйте.
Морс из варенья инжира «Казанова»
Требуется: 0,5 л варенья, 100 г сахара, 1 л воды, 0,5 апельсина.
Способ приготовления. Варенье разведите в сахарном сиропе, процедите и добавьте сок апельсина. Подавать охлажденным. Морс отличается необычным вкусом и цветом.
Морс из ананасового варенья «Адвокат»
Требуется: 0,5 л варенья, 1 ст. л. меда, 1 л воды.
Способ приготовления. Варенье разведите с водой, тщательно перемешайте, но не слишком раздавите кусочки ананаса. Перед употреблением добавьте мед.
Морс «Торжество»
Требуется: 0,5 л бананового джема, 50 г сахара, 1 л воды, 50 г коньяка или водки.
Способ приготовления. Джем разведите с водой и сахаром, тщательно перемешайте и перед употреблением добавьте коньяк или водку.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.