Читайте также
Суфле
Суфле из свежих ягодЯгоды перебрать, промыть и протереть. Добавив в ягодное пюре сахар, варить его до загустения, после чего, не охлаждая, соединить со взбитыми белками. Порционную сковороду или форму смазать сливочным маслом, горкой уложить приготовленную массу и
Суфле
Для белого соуса: 3 ст. ложки масла, 3 ст. ложки муки,1 стакан молока.Для суфле: 4 яйца, 0,5 стакана сахара, сладкий фруктовый соус.Приготовить густой белый соус. Смешать масло и муку с молоком, растереть до однообразной массы и поставить на огонь. Когда соус загустеет,
Суфле-панке
100 г сливочного масла, 100 г муки, 100 г сахара, 0,5 л молока, 6 яиц, 1,5 стакана варенья или джема.Для глазури: 100 г сахарной пудры, 1 белок.Сливочное масло растереть с мукой, подогреть и развести кипящим молоком с сахаром. Проварить, остудить на холоде. Взбить в крутую
Суфле из яиц
Состав: масло сливочное – 1 ст. ложка, яйцо—2 шт., пшеничная мука – 1 ст. ложка, молоко – 3/4 стакана, сахар – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать всю муку, приправить солью и хорошенько размешать. Продолжая помешивать, влить
СУФЛЕ «НА БЕРЕЖКУ»
Для приготовления суфле вам лучше отдать предпочтение осетровым рыбам или сому. Рыбу разделайте. Удалите плавники, хвост, голову. Выпотрошите рыбу и тщательно промойте. Разрежьте рыбу вдоль хребта и удалите кости. Филейные части рыбы порежьте кубиками.
Суфле из картофеля
Картофель очистить, отварить, протереть и смешать с маслом. Булку очистить от корки, нарезать, залить горячими сливками. Желтки растереть, добавить муку, сливки, булку, соль, перемешать, соединить с картофелем, взбитыми белками. Выложить массу на
Панке домашнее
Отмерить в чашку 4 столовых ложки мелкого сахару с частью лимонной цедры, положить 4 желтка и мешать до тех пор, пока масса не поднимется и не побелеет; тогда положить з столовых ложки муки, ложку растопленного масла и 2 столовых ложки сливок и размешать.
Суфле
Отмерить в кастрюлю полстакана картофельной муки, полстакана пшеничной муки, полстакана мелкого сахару и ложку масла, размешать, развести 3 стаканами молока, поставить на плиту, положить кусочек ванили и мешать неотступно, пока не загустеет; тогда снять с огня на
Суфле из яиц
Ингредиенты2 яйца,1 ч. л. сливочного масла,1 ст. л. сахарной пудры.ПриготовлениеРастереть желтки с сахарной пудрой. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Осторожно смешать желтки с белками (перемешивая снизу вверх). Уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную
Суфле
Необходимый компонент любого суфле (воздушного пирога) – хорошо взбитые белки. Перед взбиванием их надо охладить. Начинают взбивать медленно, постепенно увеличивая скорость. Объем белков в результате взбивания должен увеличиться в 4–6 раз. Взбитые белки следует
Суфле из рыбы
Филе рыбы – 100 гМолочный соус – 1 ст. л.Яйцо – 0,3 шт.Сливочное масло – 1,5 ч. л.Рыбу промыть, отварить, пропустить через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито).Фарш смешать с густым молочным соусом, 1 ч. л. размягченного сливочного масла и желтком,
Суфле из яиц
Яйца – 2 шт.Сливочное масло – 1 ч. л.Толченые ванильные сухари – 2 ч. л.Сахарный сироп – 2 ч. л.Раствор соли – 0,25 ч. л.Желтки отделить от белков, смешать с раствором соли, сахарным сиропом и 1,5 ч. л. сухарей, затем аккуратно ввести взбитые в крепкую пену
Суфле из апельсина
Апельсин – 1 шт.Сахар – 2 ст. л.Молоко – 1 стаканСливочное масло – 2 ст. л.Мука – 1 ст. л.Яйцо – 1 шт.Соль по вкусу1,5 ст. л. сливочного масла растопить в кастрюле, добавить муку и подогреть до 60–70 °C (но не кипятить!).Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая,
Грушевое суфле
Груша – 1 шт.Белки – 3 шт.Сахар – 0,5 стаканаСливочное масло – 0,5 ч. л.Сахарная пудра – 0,5 ч. л.Грушу помыть, удалить сердцевину, нарезать маленькими кусочками, смешать сахаром, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.Затем полученное
Суфле из яиц
Ингредиенты4 яйца,2 ст. л. сахарной пудры,1 ст. л. сливочного масла.ПриготовлениеРастереть желтки с сахарной пудрой. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Осторожно смешать желтки с белками (перемешивая снизу вверх). Уложить в форму, смазанную маслом и
ПАНКЕ
(Рецепт г-на де Куршана)Положите в керамическую миску две столовые ложки муки, три яичных желтка, два яйца, немного соли и несколько капель флердоранжевой воды. Хорошенько размешайте и в конце добавьте молоко, чтобы смесь получилась жидкой. Возьмите небольшую