Квашение капусты по-итальянски

Квашение капусты по-итальянски

Ингредиенты

1 кг белокочанной капусты, 300 г яблок, 2 стручка красного перца, 140 г огурцов, 50 г соли, зелень.

Способ приготовления

Капусту помыть и нашинковать.

Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Стручковый перец очистить от семян, помыть и нарезать тонкими полосками. Огурцы нарезать кружками.

Все овощи уложить послойно в подготовленную емкость, пересыпая солью каждый слой. Сверху положить зелень укропа, накрыть марлей и установить кружок с грузом. Через 2 недели убрать капусту в прохладное место. В период брожения следует постоянно следить за капустой, удаляя с поверхности плесень и прокалывая деревянной палочкой овощи, чтобы дать выход образующимся газам.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.