Шпик сухого посола

Шпик сухого посола

Ингредиенты: 1 кг шпика, 100 г соли, молотый черный перец, хмели сунели

Шпик нарезать и тщательно натереть солью со всех сторон. На дно кадки насыпать слой соли толщиной 1 см, уложить сало рядами, пересыпая каждый солью. Выдержать 2–3 недели. После этого очистить сало от соли, промыть в теплой воде и подвесить для просушивания на 1 сутки. Затем натереть шпик смесью перца и хмели-сунели и коптить при температуре 20–25 °С в течение 7 суток, до лимонно-желтого цвета.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.