Лук

Лук

Лук известен более 4000 лет. С древних времен он считался растением, способным наполнить человеческий организм энергией, придать силы и храбрость. Вот почему накануне сражения его добавляли в пищу воинов. В народе бытовало поверье, что запах лука отгоняет злых духов и предохраняет от болезней. Когда свирепствовали эпидемии, в каждой избе в качестве оберега вывешивались тугие связки этого необыкновенного овоща. Ученые выяснили, что своим удивительным свойствам лук обязан фитонцидам – летучим веществам, которые губительно действуют на гнилостные и болезнетворные бактерии.

В луке практически нет белков и жиров, но зато он богат солями калия, кальция, магния и фосфора. В нем содержится столько же железа, как и в моркови. Кроме того, в его состав входят азотистые вещества, глюкоза, фруктоза, сахароза и мальтоза. А по содержанию сахара некоторые сорта лука превосходят даже арбузы. Есть в нем также лимонная и яблочная кислоты, каротин, витамины В, РР и С (до 60 мг). Самыми насыщенными полезными веществами частями лука являются его основание и прилегающая к нему область, поэтому при чистке срезать ее не рекомендуется.

Острый вкус лука объясняется высоким содержанием в нем горьких веществ – глюкозидов и эфирных масел. Фитонциды убивают инфузории и многие виды болезнетворных микробов. Кроме того, они пагубно действуют на дифтерийную палочку, под их влиянием в течение 5 минут погибает туберкулезная палочка Коха. Небольшого кусочка лука достаточно, чтобы убить всех микробов в полости рта.

Сегодня он широко используется для лечения и профилактики гриппа. Запах свежеприготовленной кашицы из лука вдыхают, например, при ангинах и нагноительных процессах в легких.

Регулярное употребление лука способствует снижению уровня холестерина в крови. Суп из печеного репчатого лука очень полезен больным сахарным диабетом. Жаренный на сливочном масле или отваренный в молоке овощ смягчает кашель, а прикладывание к ожогам кашицы из него снимает боль, уменьшает раздражение кожи и препятствует образованию пузырей.

Втирание в кожу головы луковой кашицы, сока или отвара луковой шелухи укрепляет волосы и способствует ускорению их роста.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.