Обед «Заповедный уголок»
Обед «Заповедный уголок»
Сандвичи с мясным фаршем
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, фарш мясной – 200 г, огурец соленый – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, кетчуп – 2 ст. ложки, масло сливочное – 100 г, салат зеленый – 2 листа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Хлеб обжаривают с одной стороны в масле и смазывают майонезом. Фарш солят, перчат, добавляют яйцо и мелко нарезанный лук, перемешивают. Из полученной массы формуют котлеты, обжаривают их в масле. На теплый хлеб кладут кусочки нарезанного огурца, листья салата, котлеты, поливают кетчупом и накрывают вторыми ломтиками хлеба.
Кабачки, фаршированные мясом и грибами
Ингредиенты
Кабачки молодые – 3-4 шт., майонез – 100 г, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, кресс-салат – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша Свинина отварная – 300 г, вешенки – 100 г, яйца вареные – 3 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Морковь нарезают кружками. Яйца очищают и измельчают. Вешенки нарезают ломтиками. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды, добавляют тмин и тушат до готовности.
Мясо нарезают небольшими кусочками, смешивают с грибной массой, добавляют горошек, измельченную зелень петрушки и кинзы, солят, перчат и перемешивают.
Кабачки разрезают вдоль на 2 части, семена аккуратно удаляют, наполняют приготовленным фаршем. Половинки кабачков кладут в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, перчат, поливают майонезом, вливают немного воды и запекают до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченным кресс-салатом.
Салат морковный с грибами
Ингредиенты
Морковь – 300 г, грибы маринованные – 100 г, майонез – 100 г, орехи грецкие – 100 г, масло растительное – 100 г, лук репчатый – 1 шт., зелень кинзы – 1 пучок.
Способ приготовления
Морковь, нарезанную соломкой, пассеруют в растительном масле (70 г) до золотистого цвета. Репчатый лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют в оставшемся растительном масле, охлаждают. Смешивают все ингредиенты, добавляют нарезанные грибы, майонез и выкладывают салат в салатницу.
Готовый салат посыпают толчеными грецкими орехами, украшают веточками кинзы и подают к столу.
Довга с мясом
Ингредиенты
Бульон мясной – 1 л, мацони – 200 г, баранина – 150 г, лук репчатый – 2 шт., рис – 2 ст. ложки, горох – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, щавель, кинза и укроп измельченные – по 1 ст. ложке, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш перчат, солят, затем формуют шарики.
Мацони и муку перемешивают, доводят до кипения при постоянном помешивании, вливают мясной бульон, после чего добавляют промытый рис, предварительно замоченный горох, мясные шарики и варят 30 минут.
За 10 мин до готовности в довгу добавляют измельченную зелень, щавель и соль.
Гарнир из брокколи
Ингредиенты
Брокколи – 400 г, херес сухой – 50 мл, перец сладкий – 1 шт., лук-шалот – 4 пера, чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой, лук-шалот и чеснок измельчают и обжаривают их в оливковом масле.
Брокколи моют, разбирают на соцветия и кладут в сковороду с обжаренными овощами. Вливают херес, соевый соус, солят, перчат и тушат до готовности.
Пирожное «Полумесяц»
Ингредиенты
Мука – 1,5 кг, масло – 650 г, сахар – 650 г, повидло яблочное – 350 г, шоколад – 200 г, яйца – 6 шт., вода – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, сода чайная – 1 ч. ложка, кислота лимонная – 0,25 ч. ложки.
Способ приготовления
Масло, 350 г сахара, яйца и соду взбивают с помощью миксера. В полученную массу всыпают муку, замешивают тесто и помещают его на 30 минут в холодильник.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 3– 4 мм, вырезают изделие в форме полумесяца и выкладывают их на смазанный растительным маслом противень.
Пирожные выпекают при температуре 220-230 °С в предварительно разогретой духовке.
Для приготовления глазури высыпают в кастрюлю оставшийся сахар, добавляют лимонную кислоту и вливают воду. Смесь варят на огне 5 мин, охлаждают и взбивают миксером.
Пирожные склеивают попарно яблочным повидлом, сверху покрывают глазурью и украшают из корнетика растопленным шоколадом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.