Обед «Восточный»
Обед «Восточный»
Закуска из фасоли с яблоками
Ингредиенты
Фасоль отварная – 200 г, морковь вареная – 2 шт., яблоко – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, салат зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очищают и нарезают кубиками. Яблоко моют, вырезают сердцевину, шинкуют. Салат моют и нарезают полосками. Фасоль смешивают с морковью, яблоками и салатом, солят, перчат и заливают заправкой, приготовленной из масла, лимонного сока и горчицы. Дают закуске настояться в течение 30 мин, после чего подают к столу.
Салат из зеленого лука
Ингредиенты
Лук зеленый – 200 г, зерна граната – 150 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук моют, измельчают, сбрызгивают лимонным соком. Добавляют зерна граната, солят, перчат и перемешивают.
Кюфта-шурпа
Ингредиенты
Вода – 1 л, баранина – 400 г, рис – 70 г, нут – 70 г, картофель – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., паста томатная – 2 ст. ложки, масло топленое – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, мякоть отделяют от костей, нарезают небольшими кусочками. Кости рубят, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 1 ч, после чего бульон процеживают и охлаждают. Рис перебирают, промывают, кладут в кастрюлю и варят 20 мин, затем откидывают на сито, смешивают с кусочками мяса и пропускают через мясорубку. В фарш вливают взбитое яйцо, добавляют соль и перец, тщательно перемешивают, формуют кюфту в форме колбасок.
Нут перебирают, кладут в готовый бульон, ставят на огонь и варят 40 мин. За 20 мин до готовности кладут в суп очищенный и нарезанный соломкой картофель, нашинкованную морковь, измельченный и обжаренный в топленом масле лук, кюфту и добавляют томатную пасту. Готовое блюдо перчат, солят и подают к столу.
Плов с курицей
Ингредиенты
Филе куриное – 500 г, рис – 250 г, горошек зеленый консервированный – 200 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 50 мл, изюм – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают и нарезают вдоль волокон тонкими ломтиками. Лук и морковь очищают и нарезают кубиками. Изюм заливают теплой кипяченой водой и оставляют на 15-20 мин.
Мясо кладут в казан, наливают растительное масло и жарят 5 минут на среднем огне, затем добавляют лук и морковь и жарят еще в течение 5-7 мин. После этого насыпают в казан рис, доливают воду, добавляют изюм и варят на слабом огне 10 мин. Затем в плов кладут зеленый горошек, соль и варят до готовности.
Готовый плов выкладывают горкой на блюдо и подают к столу.
Пешме
Ингредиенты
Тесто дрожжевое готовое – 400 г, масло растительное – 100 г, пудра сахарная – 100 г.
Способ приготовления
Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают полосками шириной 3 см. Затем полосы разрезают наискось так, чтобы получились аккуратные ромбы. Изделия жарят на сковороде в раскаленном растительном масле, затем вынимают шумовкой на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. После этого пешме выкладывают на блюдо, посыпают сахарной пудрой и подают к столу с зеленым чаем.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.