Раздел 14 Квасы

Раздел 14

Квасы

Квас является традиционным русским напитком, обладающим питательными, прохладительными и целебными свойствами. Он отлично утоляет жажду, тонизирует и освежает, успокаивает и улучшает работу пищеварительных органов. Производство кваса основано не только на спиртовом брожении, но и на молочнокислом, что роднит квас с молочнокислыми продуктами. В результате брожения в квасе образуются молочная кислота, углекислота, до 1 % спирта и ароматические вещества. Людям с заболеванием почек и подагрой следует ограничить употребление кваса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.