Кексы

Кексы

Кекс с финиками

Состав: финики – 2 чашки, апельсиновый ликер – 1/3 стакана, несоленое сливочное масло – 4 ст. ложки, светло-коричневый сахар – 3/4 чашки, яйцо – 1 шт., чистый экстракт ванили – 1 ч. ложка, апельсиновая цедра – 1 ст. ложка, мука – 2 чашки, разрыхлитель – 2 ч. ложки, сода – 1/2 ч. ложки, молотая корица – 1 ч. ложка, мускатный орех – 1 ч. ложка, молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки, соль – 1 ч. ложка, апельсиновый сок – 3/4 стакана, орехи пекан – 3/4 чашки.

Крупно нарезать финики и орехи. Разогреть духовку до 175 °C. Смазать маслом форму для кекса, выстелить дно пергаментной бумагой, а затем смазать ее маслом и посыпать мукой. Смешать финики и апельсиновый ликер в небольшой миске, отставить на 30 минут, помешивая периодически. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. В миске электрическим миксером взбить масло и коричневый сахар вместе на средней скорости в течение 1 минуты. Уменьшить скорость до низкой и добавить яйцо, ванильный экстракт и апельсиновую цедру. Добавить яичную смесь в смесь муки попеременно с апельсиновым соком и взбить на низкой скорости. Добавить финики с ликером, орехи и перемешать. Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность шпателем. Выпекать в течение 50–60 минут. Охладить в форме в течение 10 минут, затем выложить кекс на решетку и остудить полностью. Кекс можно подавать с апельсиновым кремом, взбив миксером 180 г сливочного сыра комнатной температуры с 1/3 стакана сахара и 1 столовой ложкой апельсиновой цедры.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.