НАСТОИ И ОТВАРЫ

НАСТОИ И ОТВАРЫ

На Земле не существует народа, который не использовал бы растения для лечения заболеваний. Древние знахари, волхвы и ведуны знали толк в лекарственных травах и успешно применяли их для врачевания недугов. Известна была эта наука и на Руси. Много хранится в народной памяти легенд и сказаний о чудесных исцелениях. В летописях говорится, например, как вылечили от кровотечения из носа соком травы тысячелистника внука Дмитрия Донского, князя Дмитрия Юрьевича. Как девица Феврония, дочь лесника из града Китежа, травяной мазью исцелила муромского князя Петра от тяжелой кожной болезни. Как средневековые «зелейники», являвшиеся прототипом современных фармацевтов, организовали сбор многих образцов местной флоры и готовили лекарства для лечения почечуя (геморрой), злой корчи (отравление спорыньей), весницы (цинга), златяницы (желтуха), камчуга (артрит), вдуши (астма), трясцы (малярия), свербежи (чесотка), жабной (стенокардия) и сухотной (туберкулез) болезней.

Постепенно научная медицина осмысливала народный опыт лечения травами, и в настоящее время из многих тысяч видов известных ботаникам отечественных высших цветковых растений свыше 500 видов признаны лекарственными, а около 40 % всех препаратов, применяемых в наши дни, готовятся на растительной основе. Для производства этих лекарств ежегодно заготавливается около 40 тыс. тонн сырья.

Заготовка сырья. Чтобы те или иные растения могли принести пользу человеку, необходимо не только уметь отличать целебные травы от нелекарственных, имеющих иногда большое внешнее сходство, но также знать, в каких частях и в какое время в этих растениях накапливается максимальное количество биологически активных веществ, соблюдать правила сбора, сушки, упаковки и хранения лекарственного сырья. Так, почки обычно собирают ранней весной, когда они только начинают набухать, но еще не тронулись в рост, срезая либо ветки, на которых находятся почки, либо коронки, состоящие из 5–6 почек-побегов.

Кору снимают со стволов и ветвей молодых деревьев, предусмотренных для санитарной вырубки, в самом начале весеннего движения соков, делая острым ножом кольцевые надрезы на расстоянии 25–45 см один от другого, а затем соединяя их продольными разрезами. Снятую кору свертывают в трубочки или желобки и быстро сушат на открытом воздухе или под навесами, после чего удаляют посторонние примеси.

Сбор листьев допускается в течение всего времени пребывания их на растении, хотя чаще всего предпочтение отдается молодым листочкам, а цветки — целые соцветия, отдельные цветки или их части, например венчики или рыльца, собирают в фазе цветения.

Плоды и семена заготавливают после их полного созревания или немного раньше, чтобы избежать больших потерь. Что касается подземных частей растений — корней и корневищ, их извлекают из земли осенью, незадолго до состояния зимнего покоя, когда стебли и листья начинают отмирать, или ранней весной, прежде чем они тронутся в рост. Перед сушкой отряхивают от земли, промывают холодной водой, крупные корни разрезают вдоль на несколько частей, а после сушки некоторые из них связывают в пучки.

Надземные части лекарственных растений заготавливают в сухую погоду, лучше всего с утра, после того как подсохнет роса. А вот корни и корневища можно выкапывать из сырой земли. Во всех случаях необходимо оставлять на участке такое количество растений, которое бы гарантировало сохранение природных зарослей.

Определяя возможности ежегодных заготовок на данном массиве, необходимо учитывать опыт предыдущих заготовителей. Количество оставляемых растений, как правило, должно составлять от 2 до 10 % от общего количества произрастающих.

Сушка лекарственного сырья — самая ответственная стадия процесса заготовки. Наиболее пригодны для этого открытые навесы или закрытые помещения с хорошей вентиляцией, а также разнообразные сушилки. Если сырье высушено правильно, корни, корневища, кора, стебли при сгибании ломаются с треском, листья и цветки растираются в порошок, а плоды, сжатые в руке, не мажутся и не слипаются в комки. Лекарственное сырье пакуют в мешки, тюки, кипы, фанерные ящики, выстланные оберточной или пергаментной бумагой, или в другую тару и хранят в сухом проветриваемом помещении. Как правило, срок годности травы, листьев и цветков не должен превышать 2 лет, а корневищ и корней — 4–5 лет. Однако при правильном хранении и переоценке срок использования может быть продлен.

Сейчас наша страна почти не ввозит растительное лекарственное сырье из-за рубежа. В СССР есть ряд крупных промышленных совхозов, где выращивают лекарственные растения. На Украине разводят мяту, красавку, наперстянку, шалфей, валериану, фенхель, на Северном Кавказе и в Крыму — эфиромасличные культуры, на Черноморском побережье Кавказа — цитрусовые, чай, алоэ.

Огромная работа по разведению и охране ценных лекарственных трав проводится на всей территории Белорусской ССР, где в числе памятников природы утверждено около 200 ботанических объектов, создан ряд заказников общего и специального назначения, разрабатываются научно-технические прогнозы по оценке влияния осушительных мелиораций на флору республики.

Более полному обеспечению аптечной сети лекарственным сырьем способствует заготовка населением дикорастущих трав, плодов, цветов, корней. Важно только, чтобы при этом соблюдались установленные правила и время заготовки их.

Чаи из лекарственных растений. Самой древней лекарственной формой, используемой человеком для приема внутрь или полосканий, считаются сборы — сухие смеси нескольких видов резаного или крупноизмельченного растительного сырья. Не потеряли они своей ценности и в настоящее время. Обилие и разнообразие лекарственных растений позволило Фармакопейному комитету Министерства здравоохранения СССР утвердить для некоторых сборов, прошедших широкую апробацию в специализированных клиниках, несколько разных по составу прописей. В домашних условиях из этих сборов готовят «чаи» (настои и отвары) с той или иной лечебной направленностью.

Сроки заготовки лекарственных растений

Трава

Душица: Июнь — август

Зверобой: Июнь — август

Золототысячник: Июнь — июль

Фиалка трехцветная: Май — август

Ландыш: Май — июнь

Сушеница: Июнь — август

Пустырник: Июнь — август

Хвощ полевой: Июнь — август

Череда: Июнь — август

Чистотел: Май — август

Листья

Брусника: Апрель — май

Крапива: Июнь — сентябрь

Подорожник: Июнь — август

Толокнянка: Март — август

Трифоль: Июнь — сентябрь

Плоды

Калина: Август — сентябрь

Боярышник: Август — сентябрь

Малина: Август — сентябрь

Облепиха: Август — декабрь

Рябина: Сентябрь — октябрь

Смородина: черная Июль — август

Земляника: Июнь — июль

Черника: Июнь — август

Черемуха: Август — сентябрь

Можжевельник: Сентябрь — ноябрь

Шиповник: Август — октябрь

Жостер: Сентябрь — ноябрь

Корни

Аир: Август — ноябрь

Алтей: Март — октябрь

Девясил: Апрель — октябрь

Лапчатка: Апрель — октябрь

Кровохлебка: Август — октябрь

Цветки

Ромашка: Май — июль

Бессмертник: Май — июнь

Липа: Июнь — июль

Кора

Дуб: Апрель — май

Калина: Апрель — май

Крушина: Апрель — май

Ассортимент готовых лекарственных средств для питья на основе растений не ограничивается только сборами, а включает разнообразные настои, настойки, микстуры, экстракты. В качестве примеров можно назвать известную микстуру Бехтерева, содержащую настой травы горицвета; экстракт кукурузных рылец; грудной эликсир, включающий экстракт солодкового корня; сироп алоэ с железом, употребляемый при гипохромных анемиях различной этиологии; микстуру Бродского на основе настойки мяты, применяемую при эпилепсии; тонизирующую микстуру Лашкевича, содержащую настойку чилибухи, экстракт красавки и мятную воду.

При изготовлении настоев и отваров обычно придерживаются следующих правил. Высушенные растения должны быть измельчены до размеров частиц от 0,5 до 3 мм. Соотношение сырья и воды (кроме сильнодействующих видов, которые оговариваются особо) принимается как 1:10. Настои и отвары нагревают соответственно 15 и 30 минут, а охлаждают 45 и 10 минут, после чего их процеживают. Процесс нагревания следует осуществлять не простым кипячением, поскольку при этом теряется часть лекарственных компонентов, а настаиванием на водяной бане. В домашних условиях ее может вполне заменить кастрюля с кипящей водой, в которую ставят закрытый сосуд с подогреваемым лекарственным средством. Получаемые настои и отвары следует хранить в прохладном месте не более 3–4 дней.

Сборы лекарственных растений

Грудной

1-й сбор: Листья мать-и-мачехи (2 части по массе), Трава душицы (1 ч.), Корень алтея (2 ч.)

2-й сбор: Листья мать-и-мачехи (4 ч.), Листья подорожника (3 ч.), Корни солодки (3 ч.)

3-й сбор: Почки сосновые (1 ч.), Листья шалфея (1 ч.), Корень алтея (2 ч.), Плоды аниса (1 ч.), Корни солодки (2 ч.)

4-й сбор: Листья мать-и-мачехи (2 части), Корень алтея (2 ч.), Плоды фенхеля (1 ч.), Корни солодки (2 ч.)

Противоастматический

Листья белены (1 ч.), Листья красавки (2 ч.), Листья дурмана (6 ч.), Нитрат натрия (1 ч.)

Успокоительный

Листья мяты перечной (2 ч.), Листья трилистника (2 ч.), Соплодия хмеля (1 ч.), Корень и корневище валерианы (1 ч.)

Потогонный

1-й сбор: Цветы липы (1 ч.), Плоды малины (1 ч.)

2-й сбор: Листья мать-и-мачехи (2 ч.), Трава душицы (1 ч.), Плоды малины (2 ч.)

Слабительный

1-й сбор: Трава тысячелистника (1 ч.), Кора крушины (3 ч.)

2-й сбор: Листья сенны (3 ч.), Кора крушины (2 ч.), Плоды аниса (1 ч.), Плоды жостера (2 ч.), Корни солодки (1 ч.)

Желудочный

1-й сбор: Плоды черемухи (3 ч.), Плоды черники (2 ч.)

2-й сбор: Шишки ольхи (2 ч.), Корневище змеевика (1 ч.)

3-й сбор: Листья крапивы (3 ч.), Листья мяты перечной (2 ч.), Корень аира (1 ч.), Корень и корневище валерианы (1 ч.), Кора крушины (3 ч.)

Ветрогонный

Листья мяты перечной (1 ч.), Трава полыни (8 ч.), Трава тысячелистника (2 ч.), Плоды фенхеля (1 ч.), Корень и корневище валерианы (1 ч.)

Желчегонный

Листья мяты перечной (2 ч.), Листья трилистника (3 ч.), Цветы бессмертника (4 ч.), Плоды кориандра (2 ч.)

Противогеморроидальный

Листья сенны (1 ч.), Трава тысячелистника (1 ч.), Плоды кориандра (1 ч.), Кора крушины (1 ч.)

Мочегонный

1-й сбор: Листья толокнянки (3 ч.), Цветы василька (1 ч.), Корень солодки (1 ч.)

2-й сбор: Листья толокнянки (4 ч.), Корень солодки (1 ч.), Плоды можжевельника (4 ч.)

Поливитаминный

1-й сбор: Плоды шиповника (1 ч.), Плоды черной смородины (1 ч.)

2-й сбор: Плоды шиповника (1 ч.), Плоды рябины

Некоторые специалисты считают, что лучшие результаты при лечении различных заболеваний достигаются при использовании напитков, получаемых из сырья одного вида, а не из смесей. Однако это мнение явно ошибочное. В лечебную практику все шире входят сборы, содержащие 10 и более компонентов. Правда, необходимо отметить, что при комбинированном применении лекарственных веществ в конечном итоге эффект отдельных ингредиентов может либо складываться, либо усиливаться, либо ослабляться, и назначать такие смеси следует лишь в тех случаях, когда врач твердо уверен, что предлагаемые комбинации не окажут отрицательного влияния на организм больного.

Набор лекарственных растений, входящих в состав тех или иных сборов, используемых для приготовления настоев и отваров, очень широк. Некоторые комбинации трав даже получили свои названия. Так, при диатезах у детей рекомендуют «Аверин чай», состоящий из 4 частей травы фиалки трехцветной, 4 частей травы череды и 1 части травы паслена кисло-сладкого, а в состав слабительного «Сан-Жерменова чая» входит по 1 части плодов аниса и фенхеля, 3 части цветков бузины черной, 4 части александрийского листа и 1 часть сегнетовой соли.

Для лечения желчнокаменной болезни и других заболеваний печени и желчного пузыря применяют барбарис, володушку, землянику, кукурузные рыльца, фенхель, льнянку, тысячелистник, березу, аир, чистотел, подмаренник, золототысячник. Желчегонные чаи часто благоприятно действуют и при гастритах с пониженной кислотностью, скоплении газов в кишечнике и ряде других заболевании.

Среди мочегонных растительных средств большой популярностью пользуются арбуз, дягиль, картофель, клевер луговой, лопух, инжир, петрушка, эфедра, спорыш, крапива, хвощ, ястребинка, бадан, зимолюбка, белозор и др.

Еще древние египтяне, греки, римляне и индусы пытались найти средства для лечения сердечных заболеваний. Издавна растения являются верными помощниками врачей. При пороках и неврозах сердца назначают валериану, боярышник, ландыш, мать-и-мачеху, пустырник, сушеницу, адонис, ясменник. По 1 чайной ложке одной из этих трав или различных их комбинаций заваривают в 1–2 стаканах кипятка и пьют по четверти стакана 4–5 раз в день. Благотворное влияние оказывают напитки из свежих цветков и листьев мелиссы лекарственной — травянистого многолетника с приятным запахом лимонной корки и особым горьковато-пряным вкусом. 4 столовые ложки измельченной травы заливают 1 л кипятка, настаивают 2 часа, охлаждают и пьют как освежающий напиток. В горячем виде этот чай применяют как потогонное средство, при болях в области сердца, бессоннице.

Лекарственные чаи назначают при лечении бронхиальной астмы. Они не вызывают тошноты, сухости во рту, лихорадочного состояния и других нежелательных явлений, которые в ряде случаев могут иметь место при приеме синтетических препаратов.

Долгие годы врачи использовали с этой целью ограниченный набор растений, которые больные обычно применяли для курения. В состав таких курительных смесей входили листья белладонны, белены и дурмана. В настоящее время известно более десяти противоастматических сборов. Одна из наиболее часто встречающихся прописей включает по 1 части травы вероники, травы золототысячника, плодов можжевельника и травы полыни, по 2 части листьев плюща, листьев руты и листьев первоцвета, по 3 части корня бедренца и травы зверобоя и 4 части травы лапчатки. Для приготовления этого сбора 1 столовую ложку сухой смеси лекарственного сырья заваривают 2 стаканами кипятка, настаивают 3–4 часа в закрытой эмалированной посуде, затем процеживают через марлю и пьют по полстакана 3–4 раза в день.

Болгарские фитотерапевты рекомендуют при лечении астмы и инфекционных заболеваний бронхов сбор, содержащий равные части травы тимьяна, листьев мать-и-мачехи, травы фиалки трехцветной, корня девясила и плодов аниса. 4 чайные ложки этого сбора настаивают на стакане воды в течение 2 часов, затем кипятят 10–15 минут, процеживают и выпивают за день в 3 приема.

В настоящее время около 2 % населения земного шара, т. е. почти 50 млн. мужчин, женщин и детей, страдает сахарным диабетом. Лечение этого тяжелого нарушения углеводного обмена проводят с учетом индивидуальных особенностей больных. Как правило, назначают диету и лечебную физкультуру, прибегают к помощи различных препаратов инсулина или заменителей этого гормона.

При лечении легких и средних форм сахарного диабета назначают лекарственные растения, обладающие способностью снижать содержание сахара в крови. Исследования, проведенные в нашей стране и за рубежом, позволили установить, что в качестве сахароснижающих средств эффективны растения, содержащие витамины, сапонины, кумарины, алкалоиды, гликозиды. В народе издавна использовали с этой целью лесную землянику, хвощ полевой, чернику, бруснику, грецкий орех, овес, рожь, пшеницу. Особого внимания заслуживает отвар овса с молоком и медом. Стакан овса смешивают с 5 стаканами воды, варят до густоты жидкого киселя, процеживают через марлю и вливают в 2 стакана молока. Смесь нагревают до кипения, добавляют 4 чайные ложки меда и снова кипятят. Получаемый напиток приятен на вкус, имеет высокую калорийность и весьма эффективен при лечении диабета. В практике научной медицины наибольшее распространение получил сбор из листьев черники, створок сухих стручков фасоли, семян льна и соломы овса, взятых в равных частях. Смесь заваривают горячей водой (столовая ложка сырья на стакан кипятка), настаивают 10–20 минут, процеживают через двойной слой марли, охлаждают и пьют по столовой ложке 3–4 раза в день.

Настой шелухи сухих створок фасоли эффективен и при лечении подагры, сопровождающейся воспалительными изменениями и образованием плотных узелков — «тофи» в суставах и околосуставных тканях, что ведет к их деформации, болезненности при движении.

Противоподагрическим действием обладают чаи из яблони лесной, капусты, зверобоя, каштана конского, коровяка, чистотела. Вне острых приступов подагры фитотерапевты назначают чай, состоящий из 4 столовых ложек смеси цветков лабазника, шелухи фасоли, травы грыжника голого, спорыша, хвоща полевого, цветков василька, рыльцев кукурузы, листьев толокнянки и березовых почек, которые берут в соотношении 1:1,5:1:1:1:1:1,5:1,5:1,5. Смесь высушенных и измельченных частей растений настаивают 12 часов в 1 л воды, затем кипятят 5 минут и теплый чай пьют по полстакана 4 раза в день через 30 минут после еды.

Чаи из ревеня, крушины, кассии (александрийский лист), алоэ, клещевины, аниса, кориандра, солодки применяют при лечении желудочно-кишечных заболеваний.

Хороший послабляющий эффект оказывает настой из льняного семени или солодкового корня (чайную ложку на стакан кипятка, настаивать до остывания, процедить и принимать по полстакана утром и вечером).

В народной медицине применяется как противопоносное средство настой из плодов черемухи. Столовую ложку плодов заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 30 минут. Принимают настой по полстакана 2–3 раза в день.

Целебными свойствами обладает и чай, приготовленный из ольховых шишек. Рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при острых и хронических энтеритах, поносах у детей. 2 столовые ложки плодов ольхи заваривают, как чай, стаканом кипятка. Принимают по полстакана 2–3 раза в день.

Отвар из корней кровохлебки лекарственной находит применение при лечении острых энтеритов, гастрогенных и токсических поносов, особенно у детей. Столовую ложку нарезанных корней кровохлебки заливают стаканом кипятка. Принимают по столовой ложке 5–6 раз в день.

Хорошее вяжущее и противовоспалительное средство — отвар коры ивы. Он показан при желудочных и маточных кровотечениях, как желчегонное средство. Столовую ложку коры заливают полутора стаканами кипящей воды и принимают по столовой ложке 3 раза в день.

При желудочных и кишечных кровотечениях как противопоносное и противовоспалительное средство используется отвар из коры дуба. Столовую ложку коры заливают стаканом кипятка. Принимают по столовой ложке 3 раза в день.

Лекарственные чаи назначают также при гипогалактии — пониженной секреции молока у кормящих матерей. В таких случаях помогают сборы, содержащие плоды аниса, петрушки, укропа, кориандра, фенхеля, семена пажитника, тмина, листья мелиссы, траву галеги.

При нервном возбуждении, бессоннице, мигренях в состав сборов вводят корень валерианы, шишки хмеля, листья розмарина, траву зверобоя, цветки ромашки, кору крушины, траву вереска, цветки лаванды и первоцвета.

Широко используют настои трав при глистных заболеваниях, Рекомендуются береза (ветки, почки), пижма, гранат, девясил, зверобой, крушина, ива, золототысячник, марь противоглистная, одуванчик, полынь, спорыш, чабрец, чеснок, редька и др. При круглых глистах особенно эффективен чай из пижмы (чайную ложку на 1,5 стакана кипятка, настаивать 2 часа, процедить и пить по 3/4 стакана утром натощак и перед сном в течение 3–4 дней), а при ленточных глистах хорошо помогают сырые, очищенные от кожуры семена тыквы.

Зимой и ранней весной, когда на нашем столе ощущается недостаток свежих овощей и фруктов, заменить их могут витаминные чаи. В состав их часто вводят плоды рябины, гречихи, облепихи, яблони, черной смородины, актинидии, соцветия клевера лугового и, конечно, плоды «витаминного чемпиона» — шиповника.

Чтобы сохранить максимальное количество «витамина из витаминов» — аскорбиновой кислоты, чай из шиповника готовят следующим образом: столовую ложку сухих измельченных плодов заливают стаканом кипятка и настаивают около часа в закрытой фарфоровой или эмалированной посуде, после чего настой процеживают через марлю и подслащивают сахаром или медом. Такой напиток не только приятен на вкус, но и способствует повышению устойчивости организма против инфекционных и простудных заболеваний, обладает противовоспалительным и кроветворным действием, благотворно влияет на центральную нервную систему, сердце, легкие, нормализует обмен веществ.

Широкий диапазон лечебного действия этого чая объясняется не только наличием в плодах шиповника огромного количества аскорбиновой кислоты, но и присутствием других витаминов, каротина, флавоноидов, дубильных веществ, углеводов, органических кислот.

Издавна на Руси заваривали чай из листьев чабреца и боярышника, первоцвета и таволги, яблони и малины, таволги и мелиссы, ежевики и зверобоя, вероники и земляники. Именно землянику назвал большой знаток русской природы Д. П. Зуев «самым душистым из всех витаминов природы». А то, что растение это полезно во многих отношениях, знали уже с древних времен. В одном из старинных русских «лечебников» землянике посвящены такие строки:»Чай из ягод земляничных приятен по рассуждению утре и вечере, всякую мокрость вредительскую потом из тела гонит, и жилы дыхательны отворит, и сердце укрепляет, и силу подает, и камень внутри истребит, и прокаженным вельми пользу творит».

Часто листья земляники комбинируют с другими растениями. Например, чай, получаемый завариванием по 1 части высушенных листьев земляники, ежевики, кипрея, малины, шалфея, цветков липы, зверобоя, черной смородины и травы чабреца, обладает общеукрепляющим, кроветворным, противосклеротическим действием, улучшает обмен веществ.

Впрочем, каждое из перечисленных растений может использоваться для приготовления чая и самостоятельно. При заваривании липового цвета (столовая ложка на стакан кипятка) получают приятный на вкус ароматный светло-желтый с оранжевым оттенком напиток. Такой чай употребляют и как надежное потогонное средство при простуде, а также при обмороках и головной боли.

Листья шалфея незаменимы при ангинах, воспалении слизистой оболочки рта и десен. Их назначают при обильном потоотделении в климактерическом периоде, а также больным туберкулезом. Ну, а о зверобое вообще можно сказать, что эта трава «от девяноста девяти болезней», и в народе бытует такая поговорка: «Как без муки нельзя испечь хлеба, так без зверобоя нельзя лечить болезни людей и животных».

Нет, по-видимому, необходимости говорить о достоинствах чабреца. Ползучие стебельки этого многолетника были в большом почете у славянских народов еще во времена язычества, и наши далекие предки бросали пучки этой травки в костер при жертвоприношениях своим идолам. В старых ботанических руководствах чабрец слыл растением-целителем. Так, в 1781 году А. Т. Болотов в одном из своих трудов указывал: «Она (богородская трава, или чабрец) имеет свойство укреплять желудок, голову и сердце, унимать рвоту и резь в животе, исправляет всякую дурноту в желудке, производит аппетит, прогоняет спячку и дурноту из головы, острит и укрепляет зрение…» В современной народной медицине чаями из чачабрецбреца (10–15 г на стакан кипятка) лечат простудные заболевания, кашель, избавляются от болей при радикулитах и невритах. В качестве потогонного средства рекомендуется выпивать сразу стакан горячего настоя, подслащенного сахаром.

В разгар лета среди пестрого полевого и лесного разнотравья можно разглядеть раскидистые пурпуровые или лилово-розовые соцветия душицы. Издавна листьями этой травки обогащали вкус вареного мяса и домашних колбас. А уж как хорош чай, настоянный на душице, знают лишь те, кто хоть однажды его отведал. Для заварки берут соцветия и молодые побеги (10–15 г на стакан кипятка). Помимо вкусовых достоинств этот напиток целебен: способствует улучшению пищеварения, снимает зубную боль, укрепляюще действует при простуде, заболеваниях нервной системы.

Необходимо подчеркнуть, что составление рецептов чаев требует определенного навыка и знаний. Использование их с лечебными целями недопустимо без консультации с врачом, поскольку в ряде случаев имеются противопоказания к употреблению тех или иных растений.

Так, например, при неправильном употреблении чаев из растений, содержащих сердечные гликозиды, алкалоиды и другие сильнодействующие соединения, появляются тошнота, рвота, замедляется пульс, повышается кровяное давление. Женщины в период беременности должны полностью отказаться от чая из цветков душицы.

Очень важно правильно выбирать и слабительные средства. Следует помнить, что нет такого слабительного, которое без ущерба для здоровья и с постоянной пользой можно было бы принимать многие месяцы. Одно вызывает раздражение слизистой желудка, другое нарушает пищеварение, к третьему развивается привыкание. Поэтому врачи чередуют прием слабительных, заменяют одни другими.

Даже витаминные чаи, казалось бы абсолютно безвредные, у некоторых людей вызывают крапивницу, зуд и другие аллергические реакции. Если напиток неприятен на вкус, можно развести его горячей водой, добавить мед (1–2 чайные ложки на стакан) или сахар.

Не менее опасны последствия чрезмерного увлечения разнообразными тонизирующими и возбуждающими напитками, потребление которых населением нашей планеты возрастает с каждым годом. Одна бразильская фирма выпустила в продажу красиво оформленный напиток под названием «гуарана», который был разрекламирован как «целебная вода от ста болезней». Однако врачами было установлено, что «гуарана» не приносит никакой пользы здоровью людей и единственным достоинством этой жидкости является то, что ее подают остуженной почти до 0 °C.

На белых стволах красавиц русского леса — берез в местах отпавших сучьев, обожженных морозом или солнцем, часто можно увидеть крупные, сверху черные, очень твердые наросты, достигающие полуметровой длины и массы в несколько килограммов. Это знаменитая чага. Душист и ароматен чай, заваренный чагой. Такой чай особенно популярен на северо-западе нашей страны и в Сибири, где многие столетия самобытные лекари использовали чагу как лечебное средство. Современная научная медицина подтвердила некоторые полезные свойства ее и рекомендует препараты из нее (густой экстракт «Бефунгин», настой, таблетки) при язвенной болезни желудка, атонии кишечника, гастрите, для повышения аппетита и настроения больных с различными опухолями. Лечение «Бефунгином» проводят в течение нескольких месяцев, разводя 3 чайные ложки экстракта в стакане воды и принимая по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.

Экстракт из чаги можно приготовить и в домашних условиях. Кусок плодового тела гриба замачивают в течение 4 часов в холодной кипяченой воде. Затем размягченную чагу пропускают через мясорубку и полученную массу заливают 5 частями воды, нагретой до 40–50 °C. Настаивают в течение двух суток, затем процеживают, остаток отжимают, отжимки соединяют с водой, в которой гриб первоначально замачивался. Полученный настой хранят в холодном месте не более 4 суток. Пьют по совету врача по стакану 3 раза в день за 30 минут до еды. Противопоказаниями к употреблению чая из чаги являются хронический колит или дизентерия. Нельзя пить этот чай больным, которым вводят пенициллин.

Заготавливают чагу в течение всего года, но лучшим временем считается зима, когда гриб хорошо виден на стволах. Наросты подрубают топором, вычищают внутреннюю рыхлую часть и удаляют приставшую кору и древесину. Сырье разрезают на куски и сушат при 50 °C. Срок хранения гриба не более года. При заготовке чаги не следует путать ее с другими паразитирующими на березах грибами — ложным, настоящим или окаймленным трутовиками, березовой губкой и т. п., не обладающими лечебными свойствами. В отличие от чаги они развивают на коре дерева шляпку копытообразной формы, сверху выпуклую, снизу плоскую с ровной бархатистой поверхностью.

Тонизирующие напитки. В нашей стране к этим напиткам всегда предъявляют обязательное требование: они должны обладать не только тонизирующим действием, но и быть полезными для здоровья людей. Для приготовления таких напитков используются растения ботанического семейства аралиевых, насчитывающего в разных районах земного шара около 800 видов, объединенных в 60 родов. В СССР произрастает 7 родов этого семейства, из которых наиболее известен род Панакс (от греческого слова «панацея» — всеисцеляющее средство), названный так К. Линнеем за замечательные целебные свойства главного растения этого рода — женьшеня.

Народы разных стран с глубокой древности признавали целебную силу женьшеня. С лечебными целями его применяли на протяжении трех тысячелетий как средство, излечивающее от старческих недугов, возвращающее молодость, бодрящее усталых и восстанавливающее угасающие силы. Недаром женьшень называют «корнем жизни», «чудом мира», «духом земли», «святой травой», «царем земных растений» и т. п.

Заготовка корней этого реликтового растения трудна и доступна лишь опытным искателям, знающим особые приметы, по которым можно обнаружить «царя всех трав». Широкое использование препаратов женьшеня в медицине, пищевой промышленности и резкое сокращение природных запасов заставили ученых искать пути введения «корня жизни» в культуру. Культурный женьшень в России начали выращивать на плантациях еще в 1910 году, но лишь с 1949 года работа по его разведению стала проводиться на научной основе. Теперь плантации женьшеня созданы в Советском Приморье, на Кавказе, в Белоруссии, на Украине, в Подмосковье и других районах.

К сожалению, запасы дикорастущего и даже Культурного женьшеня в СССР не настолько велики, чтобы мы могли позволить себе выпускать тонизирующий напиток типа «Инсам-сироп», который производит Корейская Народно-Демократическая Республика. Впрочем, в нашей стране произрастают растения, которые местные жители почитают не меньше, чем женьшень, хотя часто они не обладают тонизирующими свойствами. Так, на Кавказе распространена бриония белая, или переступень. Огромные мясистые корни этой травянистой лианы из семейства тыквенных содержат гликозиды, дубильные вещества, сапонины, смолы, органические кислоты, эфирное масло и применяются в народной медицине наружно при ревматизме и подагре, а внутрь как слабительное и мочегонное средство.

Пожалуй, только женьшеню уступает по количеству сложенных легенд мандрагора, близкий родственник белены, дурмана, перца, томатов и других хорошо известных растений. Корни ее, как и корпи «царя растений», несколько напоминают фигуру человека, но содержат иные химические вещества — алкалоиды гиосциамин и скополамии. Сейчас установлено, что никакими сверхъестественными свойствами мандрагора не обладает и диапазон терапевтического применения ее ограничен использованием при некоторых нервных заболеваниях.

Иное дело — девясил, крупный многолетник из семейства сложноцветных с коротким мясистым корневищем, высоким стеблем, очередными продолговато-овальными листьями и золотисто-желтыми, образующими кисть корзинками соцветий. По старым поверьям, растение имеет девять волшебных сил и помогает от многих болезней. Недаром в тибетской медицине знаменитый корень ману заготавливается от одного из видов девясила. В современной научной медицине корни девясила входят в состав сборов от кашля в равных частях с корнями солодки и алтея, в состав мочегонного сбора, а в народе чай, заваренный на корневищах девясила (2 чайные ложки сырья на полстакана кипятка), пьют при лихорадке, катарах верхних дыхательных путей, нарушенном обмене веществ, болезнях печени, для повышения аппетита.

Весьма ценен и молочай Палласа. Так, в Забайкалье, народные лекари рекомендуют применять настой корня этого растения в качестве возбуждающего, рвотного и слабительного средства, а млечным соком — густой беловатой жидкостью, обильно выделяющейся на надрезе корней, выводят бородавки, пигментные пятна на коже, лечат ревматизм и подагру. Научная медицина считает молочай Палласа перспективным лекарственным растением, поскольку в нем обнаружены сапонины, дубильные вещества, алкалоиды, органические кислоты, микроэлементы и другие полезные соединения.

И все же, когда заходит речь о заменителях женьшеня, чаще вспоминают о других представителях семейства аралиевых, произрастающих на территории нашей страны, но не являющихся такими редкими, как «корень жизни». Правда, не каждое из них можно использовать для приготовления напитков. Так, в Приморском крае произрастает аралия маньчжурская, напоминающая по внешнему виду тропическую пальму: ровный прямой ствол заканчивается на самой вершине шатром огромных листьев на длинных черешках, среди которых виднеются мелкие зеленоватые цветки. Были предприняты попытки создать тонизирующий напиток на основе корней этого растения, но содержащиеся в нем вещества оказались довольно токсичными.

Иная картина наблюдалась, когда ученые стали использовать элеутерококк колючий. Ботаники называют это растение дальневосточной тайги свободноягодником, а в народе его именуют диким перцем за жгучий вкус плодов — шаровидных блестящих костянок, висящих красивыми черными соплодиями. Заросли элеутерококка никогда не встречаются в непосредственной близости от тех мест, где растет «корень жизни». «Они, как два могущественных, но враждующих брата, избегают встреч…», — писал известный исследователь Уссурийской тайги В. К. Арсеньев.

Исследования химического состава дикого перца позволили выявить в его корнях гликозиды, названные элеутерозидами, обладающие биологической активностью. Фармакологический комитет Министерства здравоохранения СССР разрешил жидкий спиртовой экстракт из корней элеутерококка к применению в медицинской практике, а в настоящее время проводятся исследования, направленные на изучение возможностей использования и других частей этого растения. По стимулирующему действию на нервную систему препараты свободноягодника не только не уступают настойке женьшеня, но в ряде случаев даже превосходят ее. Они благотворно влияют на обмен веществ, повышают остроту зрения и слуха, усиливают синтез нуклеиновых кислот, уменьшают восприимчивость организма человека к инфекционным заболеваниям и к действию различных вредных факторов внешней среды, снижают токсичность противоопухолевых средств.

В 1962 году известным советским фармакологом И. И. Брехманом было предложено использовать для приготовления тонизирующего напитка жидкий экстракт корней элеутерококка, а спустя три года московский завод безалкогольных напитков впервые выпустил напиток «Бодрость», который по отзывам специалистов и потребителей получился более приятным на вкус, чем знаменитый кока-кола. Подобные напитки были разработаны и другими научными коллективами в нашей стране. Так, грузинскими учеными предложена рецептура безалкогольного тонизирующего напитка «Зурмухти», содержащего помимо экстракта элеутерококка лимонно-чайный настой, настои эстрагона и фиалкового корня.

Серьезной попыткой усовершенствовать напиток с элеутерококком явилось исследование ученых Хабаровского медицинского института. Они предложили добавлять в этот напиток сок плодов лимонника. Эту многолетнюю лиану, оплетающую своими длинными стеблями деревья и кустарники в Приморском и Хабаровском краях, на Сахалине и Курильских островах, назвали лимонником не случайно. При растирании молодые изумрудно-зеленые листья, белые восковидные цветки, темно-коричневая кора и корневища растения распространяют характерный запах лимона. Еще в V веке н. э. сочные ярко-оранжевые плоды лимонника высоко ценились тибетскими ламами. Поскольку мякоть плодов кисловато-сладкая, семена горько-вяжущие, а в целом вкус ягод солоноватый, на Востоке их часто называли «плодами с пятью вкусами», и местные жители, отправляясь в далекое путешествие, всегда брали с собой горсть сушеных плодов.

Лимонник повышает устойчивость организма к кислородному голоданию и восстанавливает работоспособность после больших нагрузок, когда в тканях исчерпаны запасы веществ — источников энергии. Важно отметить, что это действие лимонника, проявляющееся уже через 30–40 минут после приема препаратов и продолжающееся в течение 6–7 часов, не сопровождается истощением нервных клеток. Лимонник хорошо зарекомендовал себя при общей слабости, неврастении, гипотонии. Препараты этого растения регулируют кровообращение, возбуждают дыхание, расширяют периферические сосуды, снижают концентрацию сахара в крови при диабете, оказывают положительный эффект при лечении язвенной болезни желудка, различных инфекционных заболеваний. Особый интерес представляет способность плодов усиливать чувствительность периферического и центрального зрения, ускорять привыкание глаз к темноте, что имеет большое практическое значение для летчиков, моряков, железнодорожников, шоферов, охотников и представителей ряда других профессий.

При разработке рецептуры тонизирующих напитков врачами было выявлено оптимальное соотношение элеутерококка и лимонника, которое явилось основой нового напитка, названного «Таежный богатырь». Настойка лимонника входит также в состав тонизирующего напитка «Енка», выпускаемого в Эстонской ССР, и в ряд других напитков. Необходимо, однако, знать, что лимонник противопоказан при гипертонической болезни, стенокардии и некоторых других сердечно-сосудистых заболеваниях.

Среди представителей семейства аралиевых есть и другие растения, интересующие специалистов пищевой промышленности. В елово-пихтовых лесах южной части Приморского края часто можно увидеть невысокий колючий кустарник — заманиху. Названием своим он обязан сборщикам женьшеня, которых ярко-алые кисти ягод отвлекают от поисков «царя всех трав», заманивают в другую сторону.

Корни заманихи содержат тонизирующие и стимулирующие вещества сложной химической природы и в медицинской практике используются для лечения больных, страдающих астенией, гипертонической болезнью, вяло протекающей шизофренией, сахарным диабетом. В настоящее время предложено несколько тонизирующих напитков на основе заманихи, в том числе «Элита», содержащий также соки вишни и шелковицы, богатые биологически активными веществами. Приятный на вкус, устойчивый при длительном хранении, этот напиток повышает тонус сердечно-сосудистой системы, увеличивает умственную и физическую работоспособность.

Из растений семейства аралиевых, произрастающих на территории нашей страны, наименее известным является акантопанакс — высокий кустарник со светло-серой корой, покрытой редкими шипами, пальчатосложными листьями и красновато-бурыми, фиолетовыми или почти черными цветками в кистевидных или зонтиковидных соцветиях. Долгое время акантопанакс считали настолько никчемным растением, что даже не давали ему русского названия. Однако специально проведенные исследования сибирских медиков показали, что настойка из корней этого кустарника стимулирует центральную нервную систему, повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям. Успешное разведение акантопанакса в дендрариях многих городов нашей страны позволяет надеяться, что и этот прекрасный дар природы займет достойное место в медицине и пищевой промышленности.

Однако не следует думать, что тонизирующие напитки могут производиться только из растений семейства аралиевых. В 1926 году академик В. Л. Комаров описал гастродию высокую, или пузатку, известную у нанайцев под названием хато-охто. Пузатка не содержит хлорофилла, не имеет зеленых листьев, а стебель лишь на 10–12 дней появляется на поверхности земли за 8–10 лет жизни. Потому ботаники так долго не могли обнаружить хато-охто — гордость нанайской народной медицины. Несколько ложек настоя корневищ или стеблей этого обитателя низовьев Амура, Сахалина и Курильских островов снимают усталость, способствуют выздоровлению больных, страдающих тяжелыми недугами.

Если о практическом использовании гастродии высокой мы пока можем говорить в будущем времени, то травянистый многолетник из семейства толстянковых с могучим ветвящимся корневищем, отличающимся характерным ароматом розового масла и похожим на старую позолоту цветом на изломе, заявил о себе уже в наши дни. Встречается «золотой корень», или родиола розовая, — так называют ботаники это растение — в горах Алтая, Кузнецкого Алатау, Западных и Восточных Саян преимущественно в долинах рек и ручьев, на влажных высокогорных лугах среди зарослей субальпийских кустарников. Средний вес корневищ колеблется от 70 до 400 г, однако попадаются и более крупные. В 1973 году на морене ледника Томич в Центральном Алтае на высоте 2200 м над уровнем моря был найден экземпляр растения, имевший корневище весом 3,69 кг, 95 цветущих и 180 вегетирующих побегов.

В народной медицине Алтая корни родиолы издавна употреблялись как средство, снимающее усталость и повышающее работоспособность. Старинное местное поверье гласит: «Тот, кто отыщет золотой корень, будет до конца дней своих удачлив и здоров, проживет два века». Из глубины веков дошел до нас обычай вручать «золотой корень» вместе с рогом марала как свадебный подарок жениху для умножения рода. Коренное население Алтая скрывало места произрастания родиолы розовой, и потому ореол таинственности вокруг «золотого корня» сгущался из поколения в поколение. Лишь в годы Советской власти, когда ученые приступили к изучению химического состава радиолы, было установлено, что ничего сверхъестественного в этом растении нет, а его целебные свойства объясняются наличием большого количества полезных для организма гликозидов. Применение экстракта родиолы здоровыми людьми оправдано при выполнении длительной и напряженной мышечной работы, когда по каким-либо причинам невозможно воспользоваться естественными способами преодоления переутомления — правильно организованным отдыхом, сном, соблюдением гигиенических условий труда и быта. Преимущества «золотого корня» как источника психостимулирующих средств состоят прежде всего в том, что препараты из этого растения имеют низкую токсичность, широкий спектр терапевтического действия и не вызывают привыкания даже при применении в течение длительного времени. Безвредность родиолы позволяет использовать ее при изготовлении безалкогольных тонизирующих напитков. К их числу относятся, например, «Золотой тоник Алтая», содержащий также сахар, лимонную эссенцию, карамель и вытяжки из некоторых ароматических трав.

Большой популярностью у народов Сибири и Дальнего Востока пользуется левзея сафлоровидная, или маралий корень, как называют растение русские поселенцы. на Алтае, подметившие, что ранней весной олени-маралы подкапывают копытами корневища и поедают их. В старину считалось, что маралий корень «поднимает человека от четырнадцати болезней, наливает его тело молодостью и бодростью».

Однако несмотря на интенсивные исследования, химический состав левзеи пока еще не удалось полностью расшифровать. По-видимому, лечебный эффект растения, хорошо зарекомендовавшего себя при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и в качестве психостимулирующего средства, обеспечивается всем комплексом входящих в его состав соединений и ни одному из них нельзя отдать предпочтение.

Запасы маральего корня в нашей стране очень значительны. Общая площадь зарослей растения только в районах горного Алтая составляет около 3500 га, и объем промышленных заготовок здесь может составлять 100–120 тонн.

Отечественная промышленность освоила выпуск безалкогольного тонизирующего напитка «Саяны», содержащего экстракт корня левзеи, а также напитка «Хвоинка», в состав которого входят кроме маральего корня настои хвои и апельсина.

Среди других тонизирующих и освежающих напитков можно назвать такие, как «Тархун», «Байкал», «Лимонный»,»Апельсин», «Золотистый», «Фанта», «Лесная ягода», «Полевой цветок», «Утро», «Купалинка», «Павлинка», «Белоснежка», «Раубичи», «Зубренок», «Чебарок», «Криница», «Верасок», «Полянка», «Флора», «Дары леса» и ряд других, в которые вводят настои чабреца, мяты, цитрусовых, лоха, крапивы, борщевика, тысячелистника, валерианы, морской капусты, душицы, петрушки, стеркулии и других трав, содержащих богатый набор биологически активных веществ.

Следует заметить, что все перечисленные напитки содержат значительное количество сахара, что заметно повышает калорийность рациона. Поэтому врачи-диетологи рекомендуют людям с нарушенным обменом веществ и ведущим малоподвижный образ жизни ограничивать потребление напитков.