Английское пиво

Английское пиво

3–4 кг ячменя, либо овса, 6 кг патоки, 200 г хмеля, 2 стакана дрожжей.

На сковороде либо противне высушить, не поджаривая ячмень либо овес, непрерывно его перемешивая. Затем истолочь зерно и засыпать его в чан, добавив туда 15 л нагретой до 65 °C воды. Тщательно размешав, дать настояться 3 часа, после чего аккуратно слить воду в отдельную емкость, оставив толченое зерно в чане. Опять добавить к зерну уже 12 л воды, нагретой до температуры 72 °C и после 2 часов настаивания так же слить. Третий раз залить 12 л, только уже холодной воды, которую необходимо слить через 1,5 часа. Смешать получаемую при сливании воду из всех трех этапов в одной емкости. Взять 2,5 ведра теплой воды и развести в ней патоку. Полученный раствор добавить к сливной смеси. Все это вскипятить с хмелем, непрерывно помешивая. Дать остыть вареву в течение 2 часов, после чего добавить туда дрожжи и, хорошо размешав, оставить бродить при комнатной температуре. По окончанию процесса брожения, необходимо перелить содержимое чана в открытую бочку. Продержать, таким образом, 3 суток. По истечении срока пробку бочки закрыть и через 14 дней пиво будет готово. Можно приготовить больше или меньше пива по объему, соблюдая все пропорции.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.