НАЛИМ «НЕВСКИЙ»

НАЛИМ «НЕВСКИЙ»

Грибы тщательно промойте и варите до полной готовности. Рыбу тщательно вымойте, удалите голову и плавники. Разрежьте рыбу вдоль хребта. Удалите кости. Нарежьте рыбу на небольшие порционные кусочки. Посыпьте их солью и перцем. Сбрызните небольшим количеством лимонной кислоты или столовым уксусом. Отваренные грибы нарежьте соломкой. Тонко нашинкуйте капусту. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите в сковороду нашинкованную капусту. Обжаривайте капусту на среднем огне в течение 10–15 минут. После этого кусочки рыбы обваляйте в муке и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле. Обжаривайте на сильном огне, чтобы рыба быстро подрумянилась, но внутри оставалась еще сырой.

Переложите обжаренные филейные кусочки рыбы в сковороду с капустой. Добавьте туда нарезанные соломкой грибы. Влейте небольшое количество грибного бульона и тушите до полной готовности.

В оставшемся грибном бульоне отварите картофель для гарнира. Перед подачей к столу украсьте блюдо колечками лука.

Вам потребуется:

налим — 600–700 г,

капуста — 250–300 г,

грибы — 200 г,

соль, специи — по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.