СОЛЯНКА «АЛТАЙСКАЯ»

СОЛЯНКА «АЛТАЙСКАЯ»

Для приготовления солянки возьмите мелкую рыбу. Удалите головы, плавники и хвосты. Выпотрошите и промойте рыбу, разрежьте вдоль хребта и удалите хребет и реберные кости. Порежьте рыбу на небольшие кусочки, посыпьте небольшим количеством соли и перца.

Отрезанные головы, плавники и хвосты залейте водой. Добавьте немного соли, лавровый лист и сварите бульон.

Грибы отварите в чуть подсоленной воде, охладите и порежьте их мелкими кубиками. Кислую капусту вымочите в воде в течение нескольких часов, чтобы сошли излишки соли. Вымоченную капусту выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и тушите с небольшим добавлением рыбного бульона.

Морковь натрите на крупной терке. Лук и соленые огурцы порежьте кубиками. Когда капуста станет достаточно мягкой, переложите в сковороду грибы, лук и морковь. Тушите овощи и при необходимости добавляйте рыбного бульона. Когда овощи будут почти готовы, добавьте рыбные кусочки и тушите до готовности рыбы. Закройте сковороду крышкой. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Вам потребуется:

рыба — 500 г,

грибы — 300 г,

кислая капуста — 200 г,

соленые огурцы — 3 шт.,

лук — 2–3 шт.,

морковь — 1 шт.,

зелень — 70 г,

соль и специи — по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.