САЛАТ ИЗ УЛИТОК И РАКОВ «ОЗЕРНАЯ НИМФА»

САЛАТ ИЗ УЛИТОК И РАКОВ «ОЗЕРНАЯ НИМФА»

Прежде всего отварите раков. Улиток извлеките из раковин, тщательно промойте в холодной воде и отварите в подсоленной воде. Хотим предупредить вас, что улитка-прудовик для этой цели не подходит.

Слейте жидкость с консервированной спаржи. Добавьте рубленый укроп. Для заправки вам понадобится майонез, который при желании и возможности можно смешать со сливками. Для вкуса добавьте лимонный сок, соль, сахар и черный перец.

Нарезанное мясо раков и улиток смешайте с заправкой и на 20–25 минут поставьте в прохладное место.

Готовое блюдо выложите в вазу на промытые листья салата. При желании украсьте веточками укропа.

У вас получится 8 порций салата, и вам останется только найти такое же количество желающих отведать это экзотическое блюдо. Возможно, это будет труднее, чем приготовить такой салат.

Вам потребуется:

мясо вареных раков — 400 г,

улитки — 200 г,

консервированная спаржа — 500 г,

майонез — 2 ст. л.,

сливки — 5 ст. л.,

лимонный сок — 1–2 ст. л.,

соль, сахар, черный перец — по вкусу,

листья салата — 12–14 шт.

Если вы бываете на реке, то наверняка часто видите довольно большие овальные створки темного цвета. Это створки перловицы. Но мало кто знает, что эти речные моллюски вполне съедобны. Их можно употреблять в вареном и жареном виде, однако уже давно они перестали быть популярными у наших гурманов. Одна из причин этого состоит в том, что перловицы являются так называемым промежуточным хозяином широкого лентеца. Поэтому рецепты блюд из перловиц мы даем вам, скорее, просто для ознакомления. Хотя…

Данный текст является ознакомительным фрагментом.