ОВОЩНЫЕ СУПЫ
ОВОЩНЫЕ СУПЫ
Овощные супы легко и быстро готовятся, очень полезны для пищеварения.
Суп картофельный с грибами
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 30–40 г сушеных грибов, 6–8 клубней картофеля, 1 головка репчатого лука, 50—100 г чернослива, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 0,5 лимона, зелень, соль по вкусу.
Приготовление
Из грибов приготовить бульон, затем грибы нарезать соломкой. Репчатый лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле, добавить муку и продолжить пассеровать, помешивая, 5 мин. В бульон опустить грибы и лук, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, чернослив, посолить и варить до готовности картофеля.
При подаче в тарелки положить ломтики лимона и заправить зеленью.
Суп со щавелем и грибами
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4—5
Ингредиенты: 0,8 л грибного бульона, 300 г щавеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 40 г сушеных грибов, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление
Сварить грибной бульон. Щавель промыть и нарезать. Морковь, лук, вареные грибы нарезать соломкой и спассеровать на масле. В кипящий бульон опустить щавель, довести до кипения, добавить овощи, грибы и варить 5—10 мин. В конце приготовления добавить в суп лавровый лист, перец, соль.
Суп «Постный»
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 150 г белых грибов или шампиньонов, 500 г картофеля, 250 г цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 томата, 120 г консервированного зеленого горошка, 50 г растительного масла, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
Приготовление
Приготовить бульон из грибов, капусту разделить на соцветия, овощи и грибы нарезать кубиками, все положить в керамические горшочки, залить грибным бульоном, посолить, добавить масло и поставить в разогретую духовку. Готовить до размягчения овощей, в конце положить в суп зеленый горошек.
При подаче заправить измельченной зеленью.
Овощной суп из налима
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4—5
Ингредиенты: 1,2 кг рыбы, 2 моркови, 1 кочан цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана сухого белого вина, 0,5 лимона, зелень, соль по вкусу.
Для пряного отвара: 2 моркови, по 1 корню петрушки, сельдерея, лука-порея, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листа.
Приготовление
Рыбу промыть и очистить, ошпарить кипятком, удалить кожу и позвоночные кости, нарезать кусками и посолить. Сварить пряный отвар из костей, головы и кожи рыбы, овощей и пряностей и процедить. Морковь нарезать кубиками, капусту разделить на соцветия, вместе с целой луковицей положить в отвар и варить до готовности. Луковицу вынуть.
Перед подачей добавить в суп вино, ломтики лимона, в каждую тарелку положить по куску рыбы. Посыпать зеленью.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.