Омлет с бульоном даси, луком, соевым соусом и мирином «Зеленый поясок»

Омлет с бульоном даси, луком, соевым соусом и мирином «Зеленый поясок»

• 6 яиц

• 8 перышек зеленого лука

• 75 мл бульона даси

• 2 стакана заранее приготовленного риса суши

• 1 ст. ложка мирина

• 1 ч. ложка соевого соуса

• 2 ст. ложки сахара

• 2–3 ст. ложки растительного масла

• соль — по вкусу

Для омлета яйца разбейте в миску. Смешайте холодный бульон даси, соевый соус, сахар, щепотку соли и мирин до полного растворения сахара и соли. Добавьте яйца и слегка взбейте все венчиком, не допуская образования пены.

Из полученной смеси приготовьте на растительном масле омлет толщиной около 2 см. Остудите до комнатной температуры, разрежьте на 2 коржа и каждый из них разделите на 4 приблизительно одинаковых прямоугольника.

Для раствора тэдзу смешайте в миске 4 ст. ложки рисового уксуса и 200 мл воды. Постоянно смачивая руки в тэдзу, возьмите небольшую горсть готового риса и, переминая его в руках, придайте ему овальную форму. Слепите из риса 8 одинаковых изделий. Каждое из них накройте куском омлета, осторожно сожмите и обвяжите по центру перышком лука.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.