Баклажаны

Баклажаны

Режут баклажаны тонкими ломтиками. Слегка солят и оставляют на 15–20 мин. Моют, бланшируют 3–4 мин. и охлаждают в проточной воде. Раскладывают тонким слоем на доске или фанере, нанизывают на проволоку или укладывают на противень.

Сушат любым способом. Хранят в сухом прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.