171. Борщ домашний

171. Борщ домашний

продукты

100 г мясного шпика, 2 крупные свеклы, 1–2 моркови, 200–250 г квашеной капусты, 1 корень петрушки, 1–2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 2 свежих помидора, 2 ст. л. жира (лучше свиного сала), 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, соль, 1 1/2–2 л мясного бульона или воды, зелень петрушки или укропа, 100 г сметаны.

Время приготовления – 30 мин.

Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатной пастой, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочками шпика. Квашеную капусту потушить и положить в борщ вместе со свеклой. За 5–7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки), разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым,

В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа. При желании борщ можно сварить и с картофелем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.