Лазанья с моцареллой, пармезаном, рикоттой и итальянским мясным соусом «Мольто рико»
Лазанья с моцареллой, пармезаном, рикоттой и итальянским мясным соусом «Мольто рико»
— 500 г сыра моцарелла
— 150 г сыра пармезан
— 12 листов лазаньи
— 6 стаканов итальянского мясного соуса
Для начинки:
— 650 г сыра рикотта
— 1 яйцо
— 1/2 мускатного ореха
— 1/2 пучка петрушки
Для итальянского мясного соуса:
— 500 г итальянских сосисок
— 500 г постного говяжьего фарша
— 1 крупная луковица
— 2 зубчика чеснока
— 3 стакана томатного сока
— 150 г томатной пасты
— 1/2 стакана воды
— 2 ст. ложки сахара
— 1 ч. ложка семян укропа
— 4–5 листочков базилика
— 1/2 пучка петрушки
— 1 ч. ложка кориандра
— 1/2 ч. ложки перца
— 1 ч. ложка соли
— растительное масло — по вкусу
Листы лазаньи подержите 15 минут в кипятке. Спустя это время извлеките и слегка стряхните с них воду. В прямоугольную форму равномерно уложите 2 стакана мясного итальянского соуса. Поверх него положите 6 подготовленных листов лазаньи и смажьте верхний лист половиной полученной начинки из сыра рикотта. Посыпьте половиной нормы тертых сыров моцарелла и пармезан.
Затем уложите 1 стакан итальянского мясного соуса и накройте его оставшимися листами лазаньи. Верхний слой смажьте оставшейся начинкой, посыпьте остатком моцареллы и пармезана, оставив немного пармезана для украшения верха лазаньи.
Влейте в форму оставшийся соус, посыпьте пармезаном и плотно накройте форму крышкой или фольгой, тщательно прижав края. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 180 °C. Затем снимите крышку или фольгу и запекайте еще 10–15 минут. Подавайте, остудив 15 минут.
Для начинки сыр рикотта тщательно смешайте с натертым на мелкой терке мускатным орехом, яйцом и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Для итальянского мясного соуса сосиски и лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко нарубите. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, положите фарш, сосиски, чеснок и обжаривайте все 5-10 минут на среднем огне. Затем добавьте томатный сок, томатную пасту, воду и тщательно перемешайте.
Смесь приправьте солью, сахаром, семенами укропа, кориандром, перцем, измельченной зеленью базилика и петрушки. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите 1 час 30 минут, периодически помешивая. Если вы используете соленый томатный сок, то количество соли уменьшите или исключите ее. Готовый соус снимите с огня и дайте ему настояться 15–20 минут.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.