Жаркое из маринованной баранины

Жаркое из маринованной баранины

Баранина – 1 кг

Масло сливочное – 100 г

Для томатного соуса со сметаной:

сметана – 1 стакан

соус томатный, острый – 1 стакан

перец молотый, сахар, соль

Для маринада:

лук репчатый – 1 шт.

морковь – 1 шт.

корень сельдерея – 1 ломтик

лавровый лист – 2 шт.

перец черный – 9 горошин

вино красное, сухое – 1 стакан

вода – ? стакана

уксус – 1 стакан

сахар – 1 столовая ложка

соль

Соус: сметану смешать с томатным соусом, посолить, поперчить, посыпать сахаром.

Маринад: мелко нашинковать лук, добавить натертые на крупной терке морковь и корень сельдерея, подлить воды, вскипятить, добавить перец, лавровый лист, сахар, соль, вино, уксус и варить 10 минут.

Мякоть баранины слегка отбить, залить остывшим маринадом и оставить на 24 часа. Затем мясо вынуть, обсушить в полотенце, обжарить в масле до коричневого цвета. Подлить томатный соус со сметаной и немного маринада и жарить на среднем огне до мягкости, через каждые 5 минут обливая жаркое соусом.

Подавать с отварным или жареным картофелем и соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.