Читайте также
Колбаса гороховая копченая
Ингредиенты
600 г гороховой муки,300 г свинины (нежирной),300 г шпика,70 г сливочного масла,40 г кореньев петрушки,40 г кореньев сельдерея,3 г красного молотого перца,3 г черного молотого перца,2 г гвоздики,кардамон по вкусу,30 г соли.
Копченая колбаса с луком
Ингредиенты
1 кг свинины (лопатка),500 г говядины (филе),150 г шпика (сала),200 г свиных кишок,100 г репчатого лука,1 г селитры,2 г сахара,2 г красного молотого перца,3 г черного молотого перца,25 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить,
Копченая колбаса по-домашнему
Ингредиенты
1 кг свинины (нежирной),500 г говядины (филе),500 г шпика (сала),200 г свиных кишок,1
1/
2 г селитры,120 мл рома,50 г соли.
Способ приготовления
Свиные кишки промыть и замочить на 5 часов в холодной воде, затем
Копченая колбаса по-венски
Ингредиенты
700 г говядины (постной),500 г свинины (нежирной),500 г шпика,200 г кишок,20 г растительного масла,20 мл спирта,3 г кардамона,3 г черного молотого перца,20 г соли.
Способ приготовления
Говядину и свинину промыть, мелко
Колбаса из языка копченая
Ингредиенты
1 кг говяжьего языка,200 г воловьих кишок,300 г шпика,100 мл красного вина,10 горошин черного перца,5 г кориандра,20 г соли.
Способ приготовления
Язык очистить, промыть, отварить и мелко нарезать. Шпик нашинковать и слегка
Колбаса ливерная копченая
Ингредиенты: 850 г отваренного мяса свиных голов, 750 г свиной или говяжьей печенки, 20 г репчатого лука, 20 г соли, 0,5 г молотого черного перца, 0,5 г душистого перца, говяжьи черевы
Измельчить и пассеровать лук. Мясо, печенку и лук пропустить через
Копченая колбаса по-венски
Ингредиенты:700 г постной говядины, 500 г нежирной свинины, 500 г шпика, 200 г кишок, 20 г растительного масла, 20 мл спирта, 3 г кардамона, 3 г черного молотого перца, 20 г соли.Говядину и свинину промыть, мелко нарезать, положить на решето и оставить на 24
Колбаса из языка копченая
Ингредиенты:1 кг говяжьего языка, 200 г воловьих кишок, 300 г шпика, 100 мл красного вина, 10 горошин черного перца, 5 г кориандра, 20 г соли.Язык очистить, промыть, отварить и мелко нарезать. Шпик нашинковать и слегка обжарить. Все смешать, добавить соль,
Колбаса копченая кровяная
Ингредиенты:1 л свиной крови, 300 г свиной печени, 400 г шпика, 200 г постной свинины, 300 г кишок, 2 г майорана, 2 г гвоздики, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 25 г соли.В кровь добавить соль и специи, довести до кипения и снять с
Копченая куриная колбаса
Ингредиенты:2 кг мяса курицы, 200 г кишок, 20 г растительного масла, 20 мл спирта, 3 г кардамона, 3 г черного молотого перца, 20 г соли.Мясо курицы промыть, мелко нарезать, положить на решето и оставить на 24 часа. Куриный фарш смешать с солью, специями,
Гороховая колбаса
Секрет удобоваримости гороховой колбасы заключается в изменении свойств гороховой муки при продолжительном действии на нее жара, для чего ее поджаривают с мясом и салом.Колбаса гороховая делается двух родов: с ветчиной и солониной, сорта же ее еще
Копченая колбаса
Взять свиную лопатку и говядину, нарезать на кусочки и натереть солью (30 г на 1 кг мяса). 5 суток фарш выдержать в подвале. Затем мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить кусочки шпика (100 г на 1 кг мяса), а также: селы – 1 г, сахара – 2 г, красного и
Колбаса гороховая
Секрет удобоваримости гороховой колбасы заключается в изменении свойств гороховой муки при продолжительном действии на нее жара, для чего ее поджарить с мясом и салом. Колбаса гороховая делается двух родов: с ветчиной и солониной, сорта же ее еще
Колбаса копченая хорошая
2 1/2 фунта свинины, 1 фунт говядины, луку поджаренного в масле и сырого по 1/4 фунта, кто любит – по 3 зубца чесноку, 2 лота соли, 1 лот селы, 1,5 лота простого перцу, – все мелко изрубить, набить плотно свиные кишки, перевязать и повесить на свежем воздухе
Колбаса превосходная копченая
10 фунтов нежирной свинины и 5 фунтов говядины от толстого филея мелко нарезать и прибавить 5 фунтов шпику, изрубленного мелкими кусочками, посолить, положить 1,5 золотника селы, 2 стакана рому, размешать и начинить кишку по возможности крепче;
Копченая колбаса с яйцом
Требуется: 250 г копченой колбасы, 4 яйца, 5 ст. л. кетчупа, 1 пучок зелени.Способ приготовления. Колбасу порежьте тонкими ломтиками, яйца отварите, охладите, очистите, нарежьте кружочками, зелень промойте, измельчите. На кусок колбасы положите яйцо,