Сардельки копченые

Сардельки копченые

Ингредиенты:

500 г постной говядины, 500 г нежирной свинины, 250 г говяжьего жира, 120 г репчатого лука, 200 г тонких кишок, 5 горошин черного перца, 3 г черного молотого перца, 15–20 г соли.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Говядину и свинину нарубить, говяжий жир нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, полученной массой начинить подготовленные кишки. Перетянуть суровой нитью, подвесить в прохладном хорошо проветриваемом помещении на 1 неделю, затем коптить холодным способом в течение 5–6 дней.

Перед тем как подать к столу, опустить сардельки на 2–3 минуты в кипящую воду или обжарить в масле.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.