Говядина, вяленная кусочками

Говядина, вяленная кусочками

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки, 10 г черного молотого перца, 5 г красного жгучего перца, 60 г соли.

Говядину промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5 x 5 см. Соль растереть с красным и черным перцем. Мясо натереть полученной смесью, оставить на 10 минут, затем в расправленном виде уложить на решетку так, чтобы ломтики не касались друг друга. Решетку с мясом поместить в разогретый до 50 °C духовой шкаф. Вялить в течение 12 часов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.