Вяленый гусь
Ингредиенты:
Тушка гуся, 100 г соли.
Тушку гуся тщательно промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть солью. Плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой и подвесить в темном проветриваемом помещении. Вялить в течение 3–4 месяцев. Готовое вяленое мясо гуся должно быть красноватым и упругим.
Хранить в темном прохладном помещении.
Срок хранения — 2–3 года.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Вяленый фазан Ингредиенты1 тушка фазана, 2 г корицы, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 200 г соли, 2 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленную тушку фазана тщательно промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть смесью из соли, специй и измельченного
Вяленый крыжовник Ингредиенты2 кг зеленого крыжовника, 400 г сахара.Способ приготовленияЯгоды вымойте, наколите, засыпьте сахаром, накройте крышкой, поставьте груз, уберите в холодное место на 10 ч. Затем проварите ягоды на слабом огне 10 мин, выложите их на противень,
Вяленый кролик Ингредиенты: тушка кролика, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10 г семян укропа, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 200 г соли Тушку кролика вымыть, мясо отделить от костей, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок
Вяленый окунь Ингредиенты5 кг свежемороженого окуня, 1 кг крупной соли, перец по вкусу Способ приготовленияОкунь – достаточно жирная рыба, поэтому из него получается вяленый продукт с очень высокими вкусовыми качествами. Для вяления лучше выбирать рыбу одного размера.
Вяленый судак Ингредиенты1 кг судака, 50 мл столового уксуса, 100 г листьев хрена, 25 г семян укропа, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияРыбу почистить, выпотрошить, протереть уксусом, затем натереть солью. Сложить в кадку,
Вяленый налим Ингредиенты1 кг налима, 100 г зелени укропа вместе с зонтиками, 50 г листьев смородины, 50 г тертого сушеного корня хрена, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияРыбу выпотрошить, протереть бумажным полотенцем насухо,
Вяленый рыбец Ингредиенты1 кг рыбца, 100 г листьев хрена, 50 г листьев смородины, 100 г зелени укропа, 50 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияЧеснок промыть, очистить и крупно нарезать. Зеленый укроп,
Вяленый гусь Ингредиенты:Тушка гуся, 100 г соли.Тушку гуся тщательно промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть солью. Плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой и подвесить в темном проветриваемом помещении. Вялить в течение
Вяленый кролик Ингредиенты:Тушка кролика, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 10 г семян укропа, 2 зубчика чеснока, 200 г соли.Тушку кролика промыть, мясо отделить от костей, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок
Кролик вяленый Предварительно подготовить необходимое количество рассола, для чего на каждый литр воды взять 150–200 г соли. Растворить соль в воде, довести рассол до кипения.Подготовленные тушки кроликов положить на 1–2 мин. в кипящий рассол. На мясе образуется солевая
Вяленый фазан Ингредиенты:1 тушка фазана, 2 г корицы, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 200 г соли, 2 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную тушку фазана тщательно промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть смесью из соли, специй и измельченного
Отварной вяленый гусь КомпонентыТушка вяленого гуся – 1 шт. Лук репчатый – 3–4 шт. Морковь – 1–2 шт. Куриный бульон – 2,5–3 л Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияВяленого гуся очисть от излишков соли, вымочить в холодной
Вяленый окунь Ингредиенты:5 кг свежемороженого окуня, 1 кг крупной соли, перец.Способ приготовления:Окунь — достаточно жирная рыба, поэтому из него получается вяленый продукт с очень высокими вкусовыми качествами. Для вяления лучше выбирать рыбу одного размера. Лучше
Вяленый судак Ингредиенты:1 кг судака, 50 мл столового уксуса, 100 г листьев хрена, 25 г семян укропа, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.Способ приготовления:Рыбу почистить, выпотрошить, протереть уксусом, затем натереть солью.Сложить в кадку,
Вяленый налим Ингредиенты:1 кг налима, 100 г зелени укропа вместе с зонтиками, 50 г листьев смородины, 50 г тертого сушеного корня хрена, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.Способ приготовления:Рыбу выпотрошить, протереть бумажным полотенцем
Вяленый рыбец Ингредиенты:1 кг рыбца, 100 г листьев хрена, 50 г листьев смородины, 100 г зелени укропа, 50 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.Способ приготовления:Чеснок промыть, очистить и крупно нарезать.Зеленый укроп,