Мясо курицы, вяленное со специями

Мясо курицы, вяленное со специями

Ингредиенты:

5 кг мяса курицы, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 50 г соли.

Мясо курицы промыть, отделить от костей, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок очистить, вымыть.

Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, гвоздику, душистый перец, лавровый лист и чеснок, кипятить в течение 10 минут. Мясо поочередно опускать на 3–4 минуты в кипящий рассол, затем охладить и вялить в темном, сухом, проветриваемом помещении при температуре 15 °C в течение 10 дней.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.