Читайте также
Оленина, вяленная с пряностями
Ингредиенты5 кг оленины.Для рассола: 1 л воды, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 г корицы, 5 г майорана, 5 г семян горчицы, 2 листа хрена, 20 г корня имбиря, 250 г соли.Способ приготовленияОленину промыть, зачистить от крупных сухожилий
Конина с луком
Ингредиенты500 г конины, 5 луковиц, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени кинзы, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками.Зелень кинзы
Конина с луком
Ингредиенты: 500 г конины, 5 луковиц, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок кинзы, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть.Мясо
Свинина, вяленная с пряностями
Ингредиенты: 10 кг свинины, 50 г зелени эстрагона, 2 листа хрена, 6 листьев черной смородины, 20 г корня имбиря, 2 лавровых листа, 5 г молотой корицы, 10 горошин душистого перца, 400 г соли
Свинину вымыть, зачистить от крупных сухожилий и пленок,
Свинина, вяленная с пряностями
Ингредиенты:10 кг свинины, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 5 г молотой корицы, 6 листьев черной смородины, 50 г зелени эстрагона, 2 листа хрена, 20 г корня имбиря, 400 г соли.Свинину промыть, зачистить от крупных сухожилий и пленок,
Вяленая конина
Ингредиенты:5 кг конины, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 200 г соли.Конину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок очистить, вымыть.Для приготовления рассола 1 л воды
Конина, вяленная ломтиками
Ингредиенты:1 кг конины, сок половины лимона, 10 г черного молотого перца, 5 г красного перца, 60 г соли.Конину промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5 x 5 см. Соль растереть с лимонным соком, красным и черным
Конина с луком
Ингредиенты500 г конины, 5 луковиц, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени кинзы, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Зелень кинзы
Оленина, вяленная с пряностями
Ингредиенты:5 кг оленины.Для рассола: 1 л воды, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 г корицы, 5 г майорана, 5 г семян горчицы, 2 листа хрена, 20 г корня имбиря, 250 г соли.Способ приготовления:Оленину промыть, зачистить от крупных сухожилий
Конина сушеная
КомпонентыМякоть конины (брюшная часть) – 1,5 кг Конский жир (можно любой другой жир) – 100 г Готовая горчица – 100 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКонину отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Готовое мясо вынуть
Конина вяленая
КомпонентыМякоть конины (брюшная часть) – 1,5 кг Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать плоскими кусками шириной примерно около 20–25 см, натереть солью и перцем, поместить на неделю в холодильник. Просолившееся мясо надеть на
Конина с чесноком
КомпонентыМякоть конины – 1,8 кг Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Аджика – 2 столовые ложки Бульон мясной – 1 л Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЧеснок нарезать небольшими кусочками.
Конина запеченная
КомпонентыМякоть конины – 600 г Филе курицы – 300 г Томатный соус – 1 столовая ложка Орехи кедровые молотые – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКонское мясо отбить, нарезать порционными
Конина отварная
КомпонентыМолодая конина – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 6–7 горошин Огородная зелень – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо промыть, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, залить
Конина сырокопченая
Взять 10 кг конины без жира, вырезая с лопаточной и спинной частей туши куски мяса весом по 0,5–1 кг, зачистить их от жира, хрящей, сухожилий, натереть сухой смесью из 300 г соли и 15 г сахара и выдержать в посоле в течение 7 суток при температуре 4 °C. По
КОНИНА
Выражение «есть конину» стало поговоркой, означающей «питаться невероятно жестким мясом». И в самом деле, лошадиное мясо более плотное, чем говядина. Конина красная, жирная. Хотя она богата азотом и, следовательно, очень питательна, весьма сомнительно, что она