Острые колбаски из свинины и говядины

Острые колбаски из свинины и говядины

Ингредиенты:

500 г нежирной свинины, 500 г говядины, 300 г шпика, 200 г кишок, 2–3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 20 г соли.

Свинину и говядину промыть, обсушить, мелко нарубить, пересыпать солью и перцем горошком, перемешать и оставить при комнатной температуре на 24 часа. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

Шпик промыть, обсушить, измельчить, слегка обжарить, охладить и смешать с чесноком, оставить также на 24 часа. Кишки промыть и замочить в спиртовом растворе на 3 часа (на 500 мл воды 25 мл спирта).

Подготовленные продукты смешать, начинить полученным фаршем кишки, перетянуть суровой нитью и варить 15 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Вынуть колбаски из бульона, выложить в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.