Шербеты

Шербеты

Под названием шербет имеется в виду напиток, который содержит мороженое и охлажденный густой сироп из фруктов и ягод, а также сок, морс или молоко. Этот прохладительный напиток очень питателен. Особенно он полезен детям. Готовый шербет не следует размешивать. Подавать с ложечкой. Предлагаемые рецепты рассчитаны на 1 порцию.

Яблочный шербет. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере яблочный и вишневый соки.

¹/₂ стакана яблочного сока, 50 г фруктового мороженого, ¹/₄ стакана вишневого сока.

Малиновый. В стакан (или бокал) положить клубничное мороженое, а затем влить смешанные в миксере малиновый сироп и холодное молоко.

1 столовая ложка малинового сиропа промышленного изготовления, 50 г клубничного мороженого, ¹/₂ стакана холодного пастеризованного молока.

Клубничный. В стакан (или бокал) положить клубничное мороженое, а затем влить смешанные в миксере клубничный сироп и черничный морс.

2 столовые ложки клубничного сиропа промышленного изготовления, 50 г клубничного мороженого, ¹/₂ стакана черничного морса.

Шербет "Пражский". В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере персиковый и какой-либо другой ягодный сок.

1 столовая ложка персикового сока, 50 г клубничного мороженого, ¹/₄ стакана любого ягодного сока.

Апельсиновый. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс.

1 столовая ложка апельсинового сиропа промышленного изготовления, 50 г сливочного мороженого, ¹/₂ стакана яблочного морса.

Ананасный. В стакан (или бокал) положить фруктовое мороженое, а затем влить смешанные в миксере ананасный сок и лимонный морс.

¹/₄ стакана ананасного сока, 50 г фруктового мороженого, ¹/₂ стакана лимонного морса.

Шербет "Гавайский". В стакан (или бокал) положить мороженое, затем влить взбитые в миксере ананасный сок, яичный желток, лимонный сироп и холодное молоко.

2 столовые ложки ананасного сока, 50 г клубничного мороженого, 1 яичный желток, 2 чайные ложки лимонного сиропа промышленного изготовления, ¹/₂ стакана холодного пастеризованного молока.

Ревеневый. В миксер положить желток куриного яйцо, влить ревеневый сок, лимонный сироп, холодное молоко и хорошо взбить. В стакан (или бокал) положить мороженое и вылить взбитую смесь.

2 столовые ложки ревеневого сока, 50 г фруктового мороженого, 1 яичный желток, 2 чайные ложки лимонного сиропа промышленного изготовления, ¹/₂ стакана холодного пастеризованного молока.

Ореховый. В стакан (или бокал) положить фруктовое мороженое, влить ореховый сироп и апельсиновый сок.

2 столовые ложки орехового сиропа, 50 г фруктового мороженого, ¹/₂ стакана апельсинового сока.

Рябиновый. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере рябиновый и яблочный соки.

2¹/₄ столовые ложки рябинового сока, 50 г фруктового мороженого, ¹/₂ стакана яблочного сока.

Кофейный. В стакан положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере кофейный сироп и холодное молоко.

1 столовая ложка кофейного сиропа, 50 г сливочного мороженого, ¹/₂ стакана молока.

Шоколадный. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем добавить взбитые в миксере желток, ванильный сироп и сваренный шоколад. Сверху положить сливки и одну вишню.

1 порция кофейного мороженого, 1 взбитый желток, 1 столовая ложка ванильного сиропа, 125 г сваренного шоколада.

Шербет "Какао". В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить сироп какао. Сверху можно положить замороженную клубнику и взбитые сливки.

2 столовые ложки сиропа какао, 50 г сливочного мороженого, 50 г замороженной клубники, 20 г взбитых сливок.

Сливочный. В стакан (или бокал) положить сливочное Мороженое, а затем влить малиновый сироп. Сверху Можно положить консервированные фрукты и взбитые сливки.

2 столовые ложки малинового сиропа, 50 г сливочного мороженого, 50 г консервированных фруктов, 20 г взбитых сливок.

Карамельный. В стакан (или бокал) положить сливочное мороженое, а затем влить карамельный сироп. Сверху можно положить засахаренную грушу.

2 столовые ложки карамельного сиропа, 50 г сливочного мороженого.

Шербет из граната[7]. Зерна кислого граната отжать. В кипятке развести сахар, влить гранатовый сок, хорошо размешать, вскипятить. Шербет употребляется в охлажденном виде. Для аромата можно добавить ванилин. На 1 кг гранатов - 200 г сахару, ванилин по вкусу.

Шербет из клубники. Отжать сок зрелых ягод клубники, процедить через марлю, дать отстояться, затем добавить сахар, поставить варить на слабый огонь. Когда сахар растает, снять шербет с огня, охладить.

На 1 кг клубники - 150 г сахару.

Шербет из лепестков роз. Лепестки роз промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь. Как только закипит вода, снять с огня и, не открывая крышку кастрюли, охладить. Затем процедить через марлю и добавить сахар, еще раз поставить на огонь. Как только растает сахар, снять с огня, охладить под крышкой. В одной ложке шербета развести щепотку лимонной кислоты и добавить в шербет.

На 300 г лепестков роз - 200 г сахару, щепотка лимонной кислоты, 4 стакана воды.

Шербет из вишни. Вишню перебрать, отделить косточки, выжать сок, процедить, добавить растворенный сахар и подать к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.