Соус из сладкого перца с перчиком чили и уксусом «Свежий круглый год»

Соус из сладкого перца с перчиком чили и уксусом

«Свежий круглый год»

• 3 кг — 3 кг 500 г сладкого красного перца

• 1–2 ст. ложки 9 %-ного уксуса

• 1 стручок свежего перчика чили длиной 5 см

• растительное масло — по вкусу

• 1,5 ст. ложки с горкой соли

Помойте и очистите сладкий перец от семян и плодоножек. Мякоть нарежьте и обдайте кипятком. Мясорубку или блендер с чашей несколько раз ошпарьте и с помощью одного из этих приспособлений измельчите перец до получения пюре. Добавьте соль, немного уксуса, тщательно перемешайте или еще раз взбейте.

Налейте в маленькую эмалированную кастрюлю или кружку растительное масло и доведите его до кипения. К тому моменту, когда пюре будет готово, масло должно кипеть.

Быстро разложите пюре по маленьким (200–250-граммовым) стерилизованным и еще горячим баночкам так, чтобы до верха оставалось 1,2–1,5 см. Сразу залейте пюре кипящим маслом слоем минимум 1 см и закройте стерилизованными крышками.

Готовые баночки поместите в прохладное темное место. Подавайте к мясным и овощным блюдам, по желанию добавив другие приправы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.