Суп с фрикадельками из печенки

Суп с фрикадельками из печенки

Ингредиенты 200 г телячьей печенки, 1 1/2 л говяжьего бульона, 2 луковицы, 2 стебля лука-порея, 15 г корня сельдерея, 50 г шпика, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г панировочных сухарей, 1/2 чайной ложки молотого майорана, 1 пучок петрушка, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Вымачивать печенку в молоке не менее 2 часов. Затем промыть и нарезать небольшими кусочками. Шпик нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. Затем к шпику добавить 1 измельченную луковицу, спассеровать, всыпать мелко нарубленную зелень петрушки (1/2 пучка) и майоран, перемешать и снять с огня.

Печенку, оставшийся репчатый лук, чеснок пропустить через мясорубку, соединить с обжаренной смесью, добавить яйцо, сливочное масло, соль, перец, панировочные сухари и все хорошо перемешать.

В бульон положить мелко нарезанный лук-порей и натертый на крупной терке корень сельдерея, довести до кипения. Чайной ложкой опустить фрикадельки, сформованные из полученного фарша. Вновь довести бульон до кипения и варить при слабом огне 10 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.